A koriander hivatkozhat mind a gyógynövényre, mind a fűszerre. Bár a koriander kifejezést a világ sok részén használják mind a koriander levelek , mind a magvak vonatkozásában, az amerikai kontinensen általában a szárított koriandermagokra vonatkozik, amelyeket fűszerként használnak egészben és földben. A Cilantro levelek és a koriander magvak nagyon különbözőek, és nem helyettesíthetők egymással a receptekben.
A koriander magvak kerekek és tanninos barnák.
Van egy kis fűszeres citrus ízük, és a legtöbb piac fűszeres folyosójában állnak rendelkezésre. Külön figyelmet kell fordítani a receptre vonatkozó utasításokra, valamint az összetevők felsorolására annak megállapítására, hogy a szerző szándékában áll-e a magokat vagy a leveleket használni a receptben .
A koriander története
A koriander az egyik legrégebbi gyógynövény és fűszer. A koriander említésre került a Bibliában, és a magok romokban találhatók, melyet Kr.e. 5000-ig nyernek . A neve származik a görög " ash " szóból , ami bűzös bug. Ez valószínűleg utal az erõs aromára, amelyet a koriander növény hagy, ha õrlõdnek.
Fűszerek és fűszerek: Mi a különbség?
A gyógynövények a növény friss, lombos része. A gyógynövények nagyban különböznek az ízben, és lehetnek édesek, fűszeresek vagy sósak. A fűszerek a növény magvakból, gyökerekből vagy kéregből származnak, és a levél mellett a növény fűszerként használható bármely ehető része.
Egyes növények mindkettővel rendelkeznek. Ebben az esetben a koriander hivatkozik a levelekre és a koriander a magokra utal.
A koriander növény
A koriander a petrezselyem ( Apiaceae ) család tagja. Ez egy éves növény, amely karcsú zöld száron nő. A növény akár három láb magas is lehet, és a levelek hasonlítanak a petrezselyemlevélre.
Amikor a koriander virágzik, fehér virágokat termel, lila, kerek, világosbarna maggal. Ezek a magok betakaríthatók és fűszerként használhatók fel. A koriander természetes növényekként nő a világ minden táján, köztük Európában, Ázsiában, Afrikában és Amerikában.
Koriander és Cilantro használata
A koriander használatával egészen más a koriander használata, mert ízük és textúrája teljesen más. Általánosságban elmondható, hogy a koriander magokat pörkölés előtt használják, és a földi koriander használják a fűszer, hogy főzni dolgokat, mint a curry és a sült áruk. A Cilantro-t gyakran köretként használják, vagy az utolsó pillanatban hozzáadják az ételeket a krumplitól a tacoig.
Csakúgy, mint a főzési technikák, így a koriander és a koriander tárolási gyakorlata is . A legtöbb koriorient szárítják, és szobahőmérsékleten légmentesen záródó tartályban kell tartani. A Cilantro rendszerint hideg vagy hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják.
A koriander ízét citrom, citrom és citrus formájában írják le. Van egy kis része az embereknek, akik azt hiszik, hogy a koriander ízlik, mint a szappan. Ez visszacsatolható egy ritka génhez, amely kimutatja az aldehid vegyi anyagokat, amelyek szintén szappanban vannak jelen. Amikor tömeges főzésre készül, a koriander egy közös helyettesítője petrezselyem.