Bár általában csak a friss koriander növény levelei használatosak, a szárak és a gyökerek is ehetőek. A friss korianderet általában friss csirkével együtt szőlőtermekben értékesítik. Válassza ki a korianderet világos, egyenletesen zöld színű levelekkel, és nem mutat semmilyen sárgulást vagy hervadás jelét.
Hogyan tárolja a Cilantro
Amint hazaérkezik friss korianderrel, helyezze a szárakat (ha gyökerei érintetlenül maradnak, ha egyesítik) egy pohár vizet, és fedje le a tetejét lazán egy műanyag zsákkal.
Tárolható. Levágja a leveleket, ahogyan szüksége van rájuk, és fedje le újra. A vizet 2-3 naponként meg kell változtatni. Ne mossa meg a gyógynövényt addig, amíg készen nem áll rá, mert a felesleges nedvesség a tárolás során zöld leveleket vált ki. A piaci kezeléstől függően a hűtőszekrényben egy hétig tart.
Freeze Cilantro
A fagyasztáshoz helyezz egy kis mennyiségű száraz koriander leveleket egyetlen rétegben egy cookie lapra. Fagyasztva fűzzön egy zip-táskába, és azonnal menjen vissza a fagyasztóba. 6 hónapon belül fel kell használni. Ne használjon felolvasztást.
Szárított Cilantró
A cilantro ugyanúgy szárítható, mint a petrezselyem, azonban ízük nagymértékben csökken. A szárítás nem ajánlott, és nem is érdemes időt szakítani. A szárított koriander elérhető a legtöbb piacon, ha szüksége van rá.
Koriander kiválasztása és tárolása
A koriander növény magjai az amerikai kontinensen korianderként ismertek. Mint minden fűszer esetében, a koriandermagot zárt tartályban kell tartani a fénytől és a hőtől távol.
Az íz körülbelül 6 hónap elteltével csökken. Használat 1 éven belül.