Megtanulják, mikor szitálják a lisztet a receptekben
A receptek szitálásával és mérésével a liszt összetévesztése okozhat - először a lisztet kell átszitálni, mielőtt megmérné ? Vagy szitált, miután kiértékelték? Szerencsére ezekre a kérdésekre könnyen válaszolhat. Először nézzük meg, miért elsődlegesen a lisztet szitálják.
A liszt szitálásának okai
Mielőtt a kereskedelemben liszt könnyen hozzáférhető lett volna, a lisztet szitálva kellett elkülöníteni a lisztet bármilyen pelyvtől (kukorica vagy maghéj) vagy bugoktól.
De manapság a liszt kifinomult, és nem tartalmazza ezeket a nem kívánt elemeket. Ha egy recept szitált lisztet igényel, akkor az a recept, ha a levegőben lévö lisztet, például finom süteményt (például angyali ételeket) használnak, amelyek megkönnyítik a könnyü tésztát. A liszt szitálásával biztosítható, hogy nincsenek csomók és a liszt sima konzisztencia. Ha a recept egy másik összetevővel (pl. Kakaóporral) együtt szitál a lisztet, a cél az, hogy egyenletesen egyesítsék a kettőt, mielőtt más összetevőkhöz hozzáadnák őket.
Mikor kell a lisztet szitálni?
A legfontosabb dolog megjegyezni, hogy ha a recept kifejezetten azt mondja, hogy szitáljon lisztet, ne szitáljon. A lisztfeldolgozók napjainkban sokszor szitálják a lisztet, mielőtt elhagyná a növényt, ezért a legtöbb recepthez nem szükséges a lisztet szitálni. A ma értékesített liszt készen áll a csomagolásból való azonnal felhasználásra.
Annak tudatában, hogy a lisztet a mérés előtt vagy után szitálják-e, attól függ, hogy az összetevőt leírják-e a receptben.
Például, ha a recept mondja: "2 csésze szitált liszt", akkor szitálja a lisztet egy tálba, majd mérje meg. Ha azonban a recept szerint "2 csésze liszt, szitált", először meg kell mérni a lisztet, majd szitálnia kell. Recept írás (jó, jó recept írás) szól, ahol a vessző, és a szavak elhelyezése!
Mielőtt bármilyen receptet kezelne, fontos megérteni, hogyan kell elolvasni egy receptet .
Hogyan lehet a lisztet szitálni?
Nyilvánvaló, hogy egy lisztszárító - alapvetően egy csésze és egy szűrő az alapon - ideális a munkához, de ha nincs ilyen, használjon szűrőt. Tartsunk finomszemcsés szűrőt egy tál fölé, adjunk hozzá a lisztet a szűrőhöz, és óvatosan megérintjük az oldalt többször, amíg az összes liszt átjut a tálba. Lehet, hogy segítenie kell az utolsó kis áthaladni a lyukakon - csak mozgasd körbe egy kanállal.
Hogyan mérjük a lisztet
Hogy a lisztet szitálták-e vagy sem, a legfontosabb minőséget a lisztben, amit bármilyen receptben használsz, pontosan méri. Nem számít, hogy a liszt bolyhos, ha túl sok vagy túl kevés hozzá. A legtöbb sütési receptben a pontatlan lisztmérés tönkreteheti a receptet.
Helyes és helytelen módszerek a liszt mérésére, ha receptet adunk hozzá. A legjobb eredmény elérése érdekében minden alkalommal a lisztet közvetlenül a mérőkamrába kell önteni, felhúzva a tetejére, majd kiegyenlíteni egy késsel. Nincs leragasztás, megütés, vagy csomagolás le!