A nem megfelelő mérés valószínűleg az elsődleges ok, amiért a receptek sikertelenek. A liszt kulcsfontosságú a sült áruk szerkezetéhez; ha túl sok lisztet ad hozzá, akkor a termék kemény és száraz lesz. Ha túl kevés lisztet használ, akkor a termék összeomlik, amikor kilép a sütőből és nedves foltokat és sűrű rétegeket.
Európában a lisztet és a legtöbb összetevőt mérik. Ez a legpontosabb módszer bármely összetevő mérésére.
De ha nem akarja, akkor pontos méréseket kaphat kalibrált mérőeszközök megvásárlásával és helyes használatával.
A liszt helyes méréséhez használjon egy kanalat, hogy könnyedén lerázzon lisztet a tartályból egy mérőkamrába. Ne szerelje a mérőedényt a lisztbe. Folytassa a lisztet a csészébe, amíg a csésze túlcsordul. Ezután használja a kés hátulján a lisztet a mérőpohár felső szélével is. Ismételje meg a szükséges lépéseket, 1 csészével, 1/2 csészével, 1/3 csészével és 1/4 csészével. Mindenképpen nézze meg lépésről lépésre: a jó eredményt a megfelelő liszt méréséhez .
A legpontosabb lisztméréshez a lisztet konyhai mérlegben mérhetjük. Ez az, amit a hazai közgazdászok tesznek, amikor a receptek tesztelését teszik közzé. Nigella Lawson mindig mérgezi a lisztet a TV-műsorán!
- Egy csésze fehér liszt súlya 125 gramm.
- Egy csésze teljes búzakorpa súlya 140 gramm.
- Egy csésze kenyérliszt súlya 130 gramm.
- Egy csésze süteményliszt súlya 114 gramm.
A liszt mérésében a leggyakoribb hiba, hogy a mérõpoharat a lisztbe merítjük, a könnyedén kanál lisztet a mérõpohárba. Ez akár 25% -kal több lisztet eredményezhet, mint a recept igényli. Mindig látom ezt a televíziós főzőműsorokban.
Megmondhatja, ha egy szakács túl sok lisztet alkalmazott; a sütemények kemények és szárazak, a sütemények kemények, a mártások pedig túl vastagok és pépesek lehetnek.
Ha látni szeretné ezt magának, mérje meg 3 csésze lisztet egy tálba a lisztet a mérőpohárral. Ezután keverjük össze a mért lisztet, és mérjük át könnyedén egy kanállal. Ha így mérte meg a 3 csészét, mennyi liszt van a tálban? Ez az extra liszt megkeményedik a sült termékeket. Szóval ne felejtse el mérni, ha enyhén ragadozik egy kanállal!