Fogalommeghatározás: A kocka azt jelenti, hogy az élelmiszert éles konyhai késsel apró 1/4 "négyzetekre vágják, ezeknek a daraboknak a lehető leggyorsabbnak kell lenniük, általában a megjelenés kedvéért, egyes konyhákban, különösen a délkelet-ázsiai konyha területén. Ez a kifejezés a " mise en place " része, ami azt jelenti, hogy minden összefogást és előkészítést el kell készíteni, mielőtt elkezdené főzni.
Kiejtés: dise • (verb)
Példák: A sütéshez való felkészüléshez az összes terméket kis és egyenletes darabokra dobja.
Van más értelme a "sült", "kocka", "kocka" és "apró" főételek kifejezésnek. A legegyszerűbb módja annak, hogy emlékezzenek ezekre a kifejezésekre. A "chop" a darabokat darabokra vágja, amelyek nem feltétlenül egyenletesek, de kb. 1/2 "átmérőjűek. A" kocka "azt jelenti, hogy az élelmiszert olyan darabokra vágják, amelyek egyenlőek, mint egy négyzet. az aprított darabok mérete, körülbelül 1/3-tól 1/2 "-ig. A "kocka" azt jelenti, hogy az ételeket kb. 1/4 "átmérőjű, apró, négyzetes négyzetekké vágják, és a" darálás "azt jelenti, hogy az ételeket 1/8" átmérőjű, nagyon kicsi darabokra vágják.
Amikor először elkezdi a főzést, hasznos lehet egy vonalzó a kezében annak érdekében, hogy megértse a méretezést az ételkészítés során.
Ezek a fogalommeghatározások azért fontosak, mert receptekhez használják, így az élelmiszer szakácsok bizonyos ideig bizonyos hőmérsékleten dolgoznak. Például, ha krumplit vágsz, de megkeverni a hagymát, a burgonyát nem szabad főzni, amíg a hagymát pépbe sütik.
Győződjön meg róla, hogy figyelmesen olvassa el a főzési utasításokat, beleértve a méret leírását is, mielőtt elkezdené a főzést.