A legtöbb ember nem tisztázta, hogy milyen különbség van a streusel és a morzsa között a német sütéshez. Itt van, hogy különböznek egymástól.
Tehát Melyik?
Az amerikai receptek, amelyek a streusel-t hívják, leggyakrabban receptet adnak, amit a németek zúzni fognak, és nem egy igazi streusel.
Hagyományos német Streusel
A hagyományos német streusel ( s treusel azt jelenti, hogy valami "szétszórva vagy szétszórva" németül) mézeskalácsokba süt, jobb leírás hiányában.
Ropogós és sütiszerű, tetején és puha az alján, ahol megfelel a torta vagy a gyümölcs.
A tipikus német streusel receptek aránya 1: 1: 2, cukor: vaj: liszt, vagy ahhoz közel.
Amerikai Streusel
Ezzel szemben az amerikai receptek gyakran 3: 1: 2 vagy akár 3: 3: 1 arányban (cukor: vaj: liszt) vannak. A 3: 1: 2 arányban egy homokszerű felszeleteléssel fejeződik be, amely könnyen leáll. Míg a 3: 3: 1 arány ropogós, csipkés hatású.
Recept példák
Illusztrációként vegye ezt a receptet a King Arthur Flour Cinnamon-Streusel Coffeecake-nak. Ez egy jó recept, ha édes (egy másik amerikai dolog). De határozottan egy példa arra, amit a németek morzsáknak neveznek, nem igazi derék.
Másrészről a kvarkkal ellátott német lapka torta igazi streusel (1: 1: 1,5 arányú cukor: vaj: liszt tömege), és ez a russischer zupfkuchen tiszta 1: 1: 2 arányt (egy kis kakaó dobott ban ben).
A Perfect German Streusel elemei
Az 1 rész cukor 1 rész vaj és 2 rész liszt arányának felhasználásával kövesse az alábbi tanácsokat:
- Használjon hideg vajat kockára vágva. A helyiséghőmérséklet vagy az olvasztott vaj a lerakódást okozza, ahelyett, hogy a darabokban maradna.
- Soha ne használjon sütőport vagy szódabikarbónát a streusel feltöltésére. Minden, amire szüksége van, minden célra alkalmas liszt.
- A fehér granulált cukor vagy barna cukor az út.
- Kívánt esetben kísérletezzen hozzá fűszerek hozzáadásával, nyersdarabos diófélék, nyers vetőmagok és egy csipet só, ha sózatlan vajat használ.
- Keverje össze ujjaival csak addig, amíg egy vastag, morzsa tömeg nem formálódik. Soha ne használja a tenyerét, mert a vaj túl sűrűsödik.
Több német Streusel Desserts
- Streusel Cake with Cherries Recept : Ez a szokatlan kávé torta-pite hibrid készült friss édes vagy fanyar cseresznye vagy konzerv cseresznye.
- Körte torta recept : A szezonos körte fűszerezve egy piskóta tartják együtt a dióhéj és tetején egy anya streusel.
- Sourdough Coffeecake Recept : Ha előfordul, hogy egy savanyúságú élesztőindító buborékolt el, használjon valamit, hogy ezt a tortát egy vastag fahéjas streusel feltöltésével készítse el.