A pikaronok addiktívek, és nem csak azért, mert sült tészták. Érdekes fűszeres édes ízük van, olyan, mint egy fűszeres torta, de ropogósak és melegek és sziruppal csöpögnek. Valószínűleg a buñuelos adaptációja, de valami teljesen más és egyedülálló dolog alakultak ki.
A csepegtető tányér homorú gyűrűkké alakul és mélyen sült. A tapasztalt pikaró-gyártók csak egy kézzel használják a tökéletes gyűrűs tésztát az olajba, de ne aggódjon, ha valamilyen gyakorlatot igényel, mielőtt a fánk gyűrű lenne. A gyakorlatban a fánk ugyanolyan jó ízű lesz.
Amire szükséged lesz
- 3 fahéjas rúd (osztva)
- 2 teáskanál egész ánizs magot
- 2 teáskanál teljes szegfűszeg (osztva)
- 1 font édesburgonya
- 1 font tök (nyers, vagy 3/4 csésze konzerv sütőtök)
- 1 evőkanál instant élesztőt
- 1 evőkanál cukrot
- 2 tojás
- Só ízlés szerint)
- 1/4 csésze Pisco (vagy más pálinka)
- 3 csésze lisztet
- 1 narancssárga
- 2 limes
- 1/4 csésze melasz
- 1 1/2 csésze világosbarna cukrot
- 1/2 csésze vizet
- 1 liter növényi olaj
Hogyan készítsünk
- Töltsön egy nagy edényt vízzel, és forraljuk fel. Adjunk hozzá 2 fahéjas rudat, 2 teáskanál ánizsvet és 1 teáskanál szegfűszeget a vízhez.
- Hámozzuk le az édesburgonyát, és vágjuk nagy darabokra. Vágja le a friss sütőtököt (ha nem használ konzervet) nagy darabokban is.
- Adjuk hozzá az édesburgonyát és a friss sütőtöket a forró vízhez, és főzzük, amíg puha. Először ki kell távolítania a sütőtököt, mivel gyorsabban fog készíteni. Törés és tartalék 1/2 csésze főző vizet, és hűtsük le.
- Amikor a sütőtök és a burgonya elég hideg ahhoz, hogy kezelje, pörkölhesse őket, vagy futtassa őket egy élelmiszer-malomba . Hagyjuk kihűlni. Szüksége lesz 3/4 csésze édesburgonya püré és 3/4 csésze tökök püré.
- Egy álló mixer tálában oldja fel az élesztőt és a cukrot az 1/2 csésze hűtött (kissé meleg, nem forró) fenntartott főzővízbe. Pihenjen 5 percig.
- Adjuk hozzá a tojásokat, a sóhűtéses édesburgonya pürét, a hűtött süteményes pürét és a Pisco-t, és keverjük össze a tésztahoroggal, amíg jól összekeverjük.
- Add hozzá fokozatosan a lisztet, és keverje össze a tésztatartóval egészen sima, kb. 5 percig. A tésztának rugalmasnak és simanak kell lennie, de még mindig ragadósnak kell lennie. Ha nagyon folyékony, legfeljebb 1/2 csésze lisztet adhat hozzá.
- Fedjük le és melegítsük fel, amíg megduplázódik ömlesztve, vagy körülbelül 2 órát.
- Levessük a narancsot és a limeset, és tartsuk fel a gyümölcslevet. Helyezzük a melaszot, a cukrot, a narancssárga réteget, a mészhéjat, a narancslevet, a lime juice-t, az 1 fahéjas botot, 1 teáskanál szegfűszeget és 1/2 csésze vizet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel, kevergetve.
- Alsó hőt és pároljuk 15 percig, vagy amíg a keverék enyhén megvastagszik. A konzisztenciának hasonlónak kell lennie a palacsinta sziruphoz, és még jobban megvastagszik, ahogy lehűl. Törzs, hogy távolítsa el a narancssárga és a mészhéj és fűszerek.
- Amikor a tészta felemelkedik, melegítse az olajat edényben 350 F-re.
- Nedvesítse ujjait a sózott vízben. A fánkot formázzuk, megragadva egy kis maréknyi tésztát, és néhány ujj köré gyűrűbe húzzuk, majd gyorsan tegyük a tésztát az olajba. Süssük röviden, kb. 20 másodpercig, majd fonják a fánkot egy hosszú, fából készült kanállal.
- Főzze meg a fánkot az olajban, amíg aranybarna (kb. 30 másodperc hosszabb), majd vegye le őket egy papírtörölköző lemezre.
- A szirupot azonnal szétszórjuk.
Konyhai feljegyzések
A rágcsálókat 200 F-es kemencében legfeljebb 1 órán keresztül melegíthetjük.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 83 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 72 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |