A tipikus, krémes, amerikai stílusú burgonyapürével ellátott burgonya mellé csokoládé frissítést kap a savanyú káposzta és a sült hagymával kiegészítve ebben a holland burgonyapüré receptben. Noha valószínűtlen kombinációnak tűnhet, burgonyát és savanyú káposztakat szolgálnak össze egész Európában, Hollandiából Németországba Lengyelországba.
Nem könnyű megtalálni ezt az ízletes kombinációt, amelyet különféle módon készítenek. Rengeteg hagyományos recept van a sült burgonya és savanyú káposzta, pörkölt burgonya és savanyú káposzta, valamint a burgonya és a káposztafélék számára.
Ezt a receptet először a Maria Luisa Scott és a Jack Denton Scott férje és felesége, a "Hús és a burgonya" címû szakácskönyv jelent meg. Ebben a burgonyapürét nehéz krémmel keverik, és konzerv savanyú káposzta keverékével keverik. Hagyományosan rántott bratwurst-sal szolgálják fel, bár a kedvenc húsételek mellé is szolgálhat. Mindez jól működik a hústól a csirkeig.
Amire szükséged lesz
- 6 közepes burgonya (kb. 2 font, hámozott és felére csökkent)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 5 evőkanál vaj (sózatlan, osztva)
- 1/2 csésze nehéz krémet (kb.)
- 1 közepes hagyma (darált)
- 1 (1 font) savanyú káposzta (jól lecsapolt)
- 1 csésze vizet
- Opcionális: só (ízlés szerint)
- Opcionális: fekete bors (frissen őrölt, ízesítve)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben vagy állományban, hogy elég vizet, hogy fedezze a burgonya forraljuk. Adjunk hozzá sót a forró vízhez.
- Főzze meg a burgonyaféléket forrásban lévő vízben, amíg meg nem puhul. Cserélje ki, térjen vissza a hőbe, és szárítsa meg jól, vigyázva, hogy ne égesse meg őket.
- Tegyük a burgonyát egy keramenyön és egy tálba. Beat 3 evőkanál vajat és elég a krém, hogy a burgonya krémes és bolyhos.
- Egy serpenyőben megolvad a maradék vajat és főzzük a hagymát közepes lángon, amíg puha. Ne barnítsd.
- Keverjük össze a lecsapolt savanyú káposzta és a vízzel. Fedjük le és pároljuk 35 percig, alkalmanként megkeverve, így a savanyú káposzta sem ég. Szükség esetén adjunk hozzá kis mennyiségű vizet.
- Amikor a víz teljesen felmelegszik és a savanyú káposzta gyengéd, keverje össze a savanyú káposzta finom burgonyával.
- Sózzuk és borsozzuk, és nagyon forró a burgonya-kraut.
Szükség van egy Ricerre?
A ricer használata egy módja annak, hogy teljesen sima házi mártott burgonyát garantáljon. A ricer nagyon hasonlít egy óriási fokhagymára. A főtt burgonya darabokat kicsi, rizs méretű darabokra préselik, amelyek könnyűek egy krémes konzisztenciára.
Igaz, hogy néhány burgonyás kóstolók kíváncsiak, hogy megtapasztalják a házi burgonya csomóját. Azonban ez a recept tökéletesen illeszkedik a savanyú káposzta apróra, a legteljesebb, legtermészetesebb burgonyapürével.
Ha nincs meg a ricer, egyszerűen pörköljön és ostorozza a burgonyát, amíg nem marad csomók.
Recept Forrás: "Hús és burgonya: az alapvető konyha" Maria Luisa Scott és Jack Denton Scott (Galahad Books). Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 291 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 48 mg |
| Nátrium | 1,153 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 5 g |