Ez a recept a gomba savanyú tejfölös lengyel húsgombócához klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee) néven ismert. Mindenféle sertéshús, marhahús és borjúhús bármely kombinációjával készíthetők.
A húsgombócok továbbra is pályázhatnak, ha a tűzhelyen egy serpenyőben pirítanak, majd a sütőbe szállítják a főzés befejezéséhez. Tálalásos mártással vagy gombamártással, valamint burgonyapürével, gombóccal vagy rizsszeletekkel szolgálják fel.
Amire szükséged lesz
- A húslabdák számára:
- 1 szelet fehér kenyeret (régimódi)
- 1/4 - 1/2 csésze tejet
- 3/4 font földi marhahús (mandzsetta)
- 1/4 - 1/2 font földi sertéshús (sovány)
- 1 kis hagyma (apróra vágva)
- 1 nagy tojás (enyhén megvert)
- Só és fekete bors ízlés szerint
- Választható: 1-2 evőkanál zsemlemorzsa
- 2 evőkanál marhahúst (vagy vizet)
- Az opcionális Pan Gravy esetében:
- Hántolt serpenyő lé
- 3/4 csésze tejföl
- 2 evőkanál lisztet
- 1 1/2 csésze vizet
- Az opcionális gomba szósz esetében:
- 2 uncia szárított lengyel gomba (vagy szárított porcini gomba)
- 2 csésze forró vizet
- 2 evőkanál vajat
- 1 nagy hagyma (durván aprítva)
- 8 uncia gomba gombák (frissen vagy konzervált folyadékkal tartva, szeletelve)
- 1 teáskanál Vegeta (vagy marhahús vagy csirkealap)
- Só és bors ízlés szerint
- 1 csésze tejföl
- 2 evőkanál lisztet
Hogyan készítsünk
Készítsd a húslabdákat
- Egy nagy tálban áztassa a kenyeret a tejbe, amíg puha. A marhahúst, sertést, hagymát, tojást, sót és borsot alaposan megkóstoljuk és keverjük össze. Ha a keverék túl langyos, akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál zsemlemorzást. Annak érdekében, hogy a fűszerezés a ponton legyen, felfrissítsen egy apró pattanást, ízesítse meg, és szükség szerint állítsa be.
- Melegítsük a sütőt 325 ° C-ra. Közepes cookie-kel, húzzuk ki a húsgombókat , és végleges tekercset adunk be nedvesített kézzel.
- Könnyedén kabátot főzzön a főzéshez és barna húsgombócokat minden oldalról. Adjunk át egy serpenyőbe egy ajakkal, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet vagy állományt és sütjük, fedetlen, 30 percig.
Készíts az opcionális Pan Gravy-t
- Ha a gomba mártással helyettesítjük (lásd alább), tegyük fel a pépedényeket, és adjunk hozzá 3 evőkanál tejföllel, 2 evőkanál liszttel és 1 1/2 csésze forró vízzel keverjük össze, sima finomságot. Főzzük, amíg megvastagodik. Tálaljuk a húsgombókat és a kívánt keményítőt. Alternatívaként a húsgombócokat gombamártással is felszolgálhatja.
Készítse el az opcionális gomba szószot
- Helyezzük a szárított gombát egy hőálló edénybe, és öntsünk két csésze forró vizet. Hagyja meredek 30 percig.
- Közben egy keskeny serpenyőben 1 nagy, apróra vágott hagymát sütött a vajban, amíg karamellizálódott. Ha friss gombát használ, add hozzá a serpenyőbe, miután a hagyma áttetsző. Ellenkező esetben tartsuk be a tartályokat a tálban, miután a hagyma teljesen karamellizált.
- Az ujjaival emelje fel a szárított gombákat az áztató folyadékból és tegye a serpenyőbe hagymát. Óvatosan adjuk hozzá az áztatófolyadékot a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy ne zavarja az üledéket az alján.
- Adjuk hozzá a Vegeta-t, a marhahúst vagy a csirkealapot, a sót és a borsot ízlés szerint (ha konzervdobos folyadékot használunk, akkor valószínűleg nem kell sót hozzáadni). Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk, fedjük le, 30 percig.
- Egy közepes tálban, villa keverje össze 2 evőkanál lisztet 1 csésze tejföllé. Fokozza a tejfölt, hozzátéve, hogy 3 süllyedt forró gombás folyadékot, 1 adagolót egy időben, és habverés, amíg sima. Lassan öntsük az edzett tejfölléket a gomba mártással, folyamatosan habverővel.
- Pároljuk 5-10 percig, amíg a sűrített és a nyers liszt ízét fel nem melegítjük. A főtt húsgombócokat be lehet meríteni ebben a mártásban, újra felmelegítik és tészta, burgonya vagy rizs pörköltek.