A vajhal, más néven pomfret vagy fehér pomfret hal, egészséges és finom táplálkozás, ha pároljuk vagy sütjük a sütőben (a recept mindkét főzési módszert megadja). Ez a pomfret recept nagyon könnyű elkészíteni, és az eredmény ínyenc ízletes. Ha banánlevél van, csomagolja be a halat banán levélben főzés előtt (ónfólia helyettesíthető).
Ez a recept tartalmaz egy speciális thai halszósszal receptet, amely tantalizálóan thai. Így próbálja ki ezt a könnyű hal receptust - nem fog csalódni!
Amire szükséged lesz
- 2 vajhal (más néven "pomfret" vagy "fehér pomfret", felengedett ha fagyasztva)
- 2
- banán levelek (2 lapos ónfólia, ha gőzölni a halat)
- 1/4 ts. tengeri só
- 1 evőkanál. citrom (friss vagy lime juice)
- A halszósszal:
- 2 zöld hagyma (vagy tavaszi, szeletelve, beleértve a zöld szárat)
- 1/2 to 1 red chili (friss, attól függően, milyen fűszeres akarsz)
- 3
- kaffir lime levelei (vágja ki a kemény központi szárat, és csak a puha levél)
- 3-4 fokhagymás gerezd (darált, vagy 1/2 evőkanál palackozott pépes fokhagyma)
- 1 evőkanál. citrom (vagy lime juice)
- 2 tbsp. hal szósz
- 1/2 csésze bazsalikom (friss, lazán csomagolt)
- 4 evőkanál. kókuszolaj (dió, mandula, olíva vagy más egészséges, jó ízű olaj)
- Opcionális: 1 ts. vaj (ez teszi a szósz gazdagabb ízű)
- 2 tbsp.
- szója szósz
- Díszítmények: mész (szeletek)
- Díszítmények: citrom (szeletek)
- A Toppings esetében:
- Díszítsük: bazsalikom
- Díszítés: tavaszi hagyma (friss, vékonyan hosszában vágva)
- Díszítmények: chili (friss vágás)
Hogyan készítsünk
- Ha a halat már megtisztították, hagyja ki ezt a lépést és folytassa a # 2-et. A halak tisztításához: Helyezze laposra egy vágódeszkán. Éles késsel vágja le körülbelül 1/4 hüvelykes szalagot a halak aljától - a fej és az alsó perem között. Most csúsztassa a kését ebbe a vágásba, hogy kinyissa a hal belső zsebét. A mutatóujjával lépj be és húzd ki a bimbót a zsebéből, és dobd el. Majd vízzel jól öblítse ki a halat, félretéve, és ugyanezt tegye a többi hal számára is.
- Éles késsel vágja le a halat úgy, hogy függőleges vágásokat (3-4) a hal mindkét oldalán levág. Vágja át a bőrt, amíg a kése el nem éri a csontot / bordákat.
- Préselj a citrom vagy a lime juice a halak fölé, majd szórjuk meg sóval.
- Vágja a banánlevet 2 "lapra", amely elég nagy ahhoz, hogy a halakat egyedileg fonja be. Helyezze a halat a levél középpontjába és csomagolja be (mintha egy ajándéktárgyat csomagolna). A levélzárás megtartásához egyszerűen fordítsa lefelé a varratot. Ha nincs banán levele, dobja be ónfóliával.
- A halak gőzölése: Helyezze a csomagolt halat közvetlenül egy bambusz gőzhajóba (vagy más típusú gőzösbe), varrás felfelé. Egyszer a gőzösben nyissa fel a banánlevélet vagy fóliát, hogy a gőz áthatoljon a halakon. Fedjük le a gőzölőt fedővel és gőzzel magas hővel 10 percig. Megjegyzés: Ha a gőzhajó kicsi, akkor a halat egyenként kell gőzölni, miközben az első melegedik a sütőben, miközben a második gőzzel.
- Sütött halakhoz: Helyezze a banán levélcsomagolású halat egy üvegedénybe (fedetlen) és süssön előre előmelegített sütőben 375 ° F-on 12-15 percig. Ha ónfóliát használ, helyezze a csomagolt halat (varrás felfelé) közvetlenül a sütőbe, vagy helyezze egy edénybe, ha aggódik, hogy néhány lé elszökik.
- Míg a hal főtt, készítsük el a mártást úgy, hogy az összes mártás összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba vagy egy aprítóba helyezzük (ha nincs meg, egyszerűen mindent aprítsunk finomra, és keverjük össze). Jól működik.
- Öntsük a mártást egy serpenyőbe, és óvatosan felmelegítjük. Nem kell forralnod a mártást, csak melegítsd át.
- Kóstolja meg az ízelítőt, ha nem túl sós, vagy több citrom / lime juice hozzá, ha túl sós. Ha nem elég fűszeres, adj hozzá frissen vágott chili-t.
Javaslatok megjelenítése
- Az alkalmi étkezéshez: Hagyja a halat a banánlevélből (csak öntsük le a kiegészítő levét). Óvatosan emelje fel mind a halakat, mind a banánlevet (egy tojásrakószer jól működik ehhez), és helyezze őket egy tányérra. Vagy öntsük rá a mártást, vagy tálaljuk külön-külön, a halakon, ahogy eszik. Díszítsük friss bazsalikomral, plusz tavaszi hagymával és friss vágott chili-vel, ha szükséges.
- Formális alkalmakra: Vágjon egy friss "lapot" a banán levélről. Forró vízzel öblítse le (ez tisztítja és "zöldíti fel"), száraz, és helyezze egy tányérra. Emelje fel a halat a használt levélből, és helyezze a frisset, majd öntsön rá. Díszítsük citrom- vagy mészszeletekkel, plusz friss bazsalikommal, tavaszi hagymával vagy chilivel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1890 |
| Összes zsír | 57 g |
| Telített zsír | 41 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 109 mg |
| Nátrium | 3,211 mg |
| Szénhidrát | 322 g |
| Élelmi rost | 12 g |
| Fehérje | 40 g |