Egy összetett vaj egy egyszerű kulináris kifejezés, amely minden olyan vajra utal, amelyhez más aromaanyagok adódnak. Ez a technika csodálatos a csirke számára is. Valóban megőrzi a mellét, hozzáadja az ízeket, és nagyszerű, fényes felületet ad a bőrnek.
A "titkos" összetevő egy aprócska kínai öt fűszer , amely gyömbér, fahéj és csillag-ánizsát tartalmaz, ami nagyon finom és ízletes aromát ad a pulyka számára. Ez a recept teszi eléggé egy 20 kilós Törökországot .
Amire szükséged lesz
- 1 csésze (1/2 csésze) sózatlan vaj (szobahőmérséklet)
- 1 teáskanál sót
- 1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
- 2 evőkanál friss kakukkfű (darált)
- 1/4 csésze
- friss zsálya (darált)
- 1/4 teáskanál kínai öt fűszer
- 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Egy kis tálban össze kell keverni az összes hozzávalót és a pépet villával, amíg teljesen nem keveredik.
- Helyezze a pulykát úgy, hogy az üreg szembenézzen, és a nyak felé halad. Hosszú, vékony, rugalmas gumiból vagy szilikon spatuláról lassan csúsztassa a szerszámot a bőr és a mellek között a mellbél mindkét oldalán.
- A bőr meglehetősen kemény és nem szakad meg, ha lassan és gondosan megy. Elég nagy mértékben elválaszthatja a bőrt egészen az üregtől, ahonnan elkezdte, a mell elejére, és lefelé a szárnycsukló felé. Ezt tegye a mell mindkét oldalán, de hagyja a bőrt a mellbimbó középpontjához.
- Ezután egyszerűen oszd meg a vajkeveréket félben, és mindkét oldalán felhúzzuk a bőr alá, és masszírozza le a madár elejére. A lehető legegyenletesebben terjesszen, de ne aggódj tökéletessé, mert olvad és szétterül, mint a pulyka sült.
- Sült a madár bármilyen receptje szerint, és fedezze le a melleket egy darab fóliával, ha túl sül a barna a sütési idő vége felé.