Számítsuk ki a tálalási mennyiségeket Törökország és más melléktételek esetén
Kifogásolva, hogy mennyi pulyka lesz szüksége a Hálaadás vacsorának, lehet egy igazi fej-scratcher. Különösen akkor, amikor olyan változókat kezd megfontolni, mint a család étvágya, és azt szeretné, ha sok maradék maradt utána.
Ha ez nem volt elég kemény, akkor ugyanazt a számítást kell elvégeznie minden mást: a burgonyát, a tölteléket, a mártást, még a pite-t is!
Szerencsére fedeztünk fel, akár egy kis összejövetelre vagy egy kis hadseregre főzünk.
Kezeljük először a pulykát.
Szükség van 1 1/2 font Törökországra személyenként
1. ábra 1/2 font nyers pulyka személyenként. Más szóval, 12 ember táplálására lenne szüksége egy 18 kilós pulyka (12 × 1,5 = 18).
Ez a képlet (és ez a követendő iránymutatásokra is igaz) nagyvonalú maradékokat eredményez. Ne feledje, hogy a javasolt mennyiségek átlagok, ami azt jelenti, hogy már figyelembe veszik azt a tényt, hogy nem mindenki ugyanazt az értéket fogyasztja.
Még akkor is, ha mindenki a te csoportodban egy nagy evő, akkor csak 2 fontot szedjen fel személyenként, hogy biztonságban legyen. (Olvassa el a maradékanyagok használatával kapcsolatos ötleteket.)
Egy másik megközelítés, amelyet akkor vehet fel, ha a vendéglista a nagyobb oldalon van, két nagy közepes madár sütése helyett egy nagy.
Ha van a sütőtér, akkor két 12 kilós pulykát süthet, és 12-13 embert etethet, ami arról szól, hogy hány egy 20 kilós pulyka fog táplálni. De a két pulyka előnye az, hogy könnyebb a főzés kisebb pürével ellenőrizni, és természetesen gyorsabban főzni.
Ráadásul több sötét hús lesz a végén, és megduplázza az ütők és a szárnyak számát.
Ha a csoport preferenciái erre az irányba húzódnak, egész pulyjával együtt egy másik pulykamellet is nyerhet - akár csont nélkül, akár csontozott is.
A csontozott mell, az 1. ábra 1/4 £ személyenként, és egy kicsontozatlan, 3/4 font személyenként.
(Ez figyelembe veszi a csont súlyát).
Így például egy 12 font turkey PLUS egy 7 fontos csontos pulykamell 12 embert táplál be.
Ennek oka, hogy a nagyobb pulykák több embert táplálnak fontonként, hogy nem a csontok, amelyek nagyobbak, mint a pulyka teljes súlynövekedése, ez a mellek.
Ezért egy nagyobb madár magasabb hányadát jelöli a csontba. Még egy ok arra, hogy hálásak legyenek ebben az ünnepi időszakban.
Mi a helyzet az ételekkel?
Gravy : A Gravy az a tüzelőanyag, amely a hálaadás vacsoráját táplálja. Tervezzen egy fél csésze mártást személyenként. Még akkor is lehet, hogy elfogy!
Burgonya : 3/4 csésze (főtt) személyenként (vagy 1 pohár maradék). Ez kb. 1/2 font krumpli, vagy 1 1/2 közepes burgonya, személyenként.
Töltött : 3/4 csésze (főtt) személyenként (vagy 1 pohár személyenként, ha maradékot szeretne). A 6 oz-os száraz töltelék azt jelzi, hogy hat adagot fog termelni, de vigyázz: ez a számítás 1 csésze adagot tölt be adagonként.
Áfonya mártással : 1/2 csésze / fő (4 adag / doboz, 8 adag / 12 oz zsák friss áfonya).
Zöldbab (vagy sárgarépa vagy más főtt zöldség): 1/3 - 1/2 csésze személyenként. Egy 1 font zsák sárgarépa 3-4 adagot eredményez, ami a vágáshoz és a peelinghez vezet.
A zöldbabnak kissé magasabb hozama van, mivel nem kell hámozni őket.
Bor : két 750 ml-es palack 3 főre.
Sör : 8 doboz vagy palack sör 3 főre.
Ne felejtsd el a desszert!
Pite: Egy pite 6-8 emberen. Ez személyenként egy szeletet feltételez, és eldöntheti, hogy minden pite-t 6 vagy 8 szeletre oszt.
Ha szereti a desszertet, hatszeletenként hatszeleteket ábrázol. Ez azt jelenti, hogy módosítja a vacsora tételeinek adagolási méretét, hogy helyet takarítson meg a további desszertnek (pl.
Alternatív megoldásként egyszerűen meg tudod képzelni, hogy valahogy helyet foglalsz. Végtére is, ez az, ami rugalmas övek vannak.
Az alábbi táblázat részletezi az egyes tételek mennyiségét, amelyekre különféle adagokra van szükség:
| Tál | 4-8 adag | 8-12 adag | 12-16 adag | 16-20 adag |
|---|---|---|---|---|
| Törökország | 12 és 16 font között | 18 font | 24 font | 30 font (vagy két 14-16 font pulyka) |
| Szaft | 2-4 pohár | 4-6 csésze | 6-8 pohár | 8-10 pohár |
| Krumplipüré | 1-től 2-ig | 2 - 3 liter | 3 - 4 literes | 4-5 quart |
| Töltött (főtt) | 1-től 2-ig | 2 - 3 liter | 3 - 4 literes | 4-5 quart |
| Vörösáfonya-szósz | 2-4 pohár | 4-6 csésze | 6-8 pohár | 8-10 pohár |
| Zöldbab / egyéb vega (főtt) | 2-3 csésze | 3-4 csésze | 4-5 pohár | 5-6 pohár |
| Pie / sajttorta | 1 pite | 2 pitét | 2-3 tojás | 3 pitét |
| Bor (750 ml-es üveg) | 1 - 3 üveg | 3-4 üveg | 4-5 palack | 5-6 palack |
| Sör (12 oz) | 5-10 doboz | 10-15 doboz | 15-20 doboz | 20-25 doboz |
A sörről és a borról beszélve ...
A fent bemutatott sör és bor mennyisége feltételezi, hogy az egyiket vagy a másikat szolgálja, nem mindkettőt . Ha sör és bor kiszolgálását tervezi, egyszerűen mindkét összeget felére kell csökkentenie. Tételezzük fel, hogy üvegenként 5 pohár bort adunk, amely személyenként három italra számít.
Ez magában foglalja, amit a vendégek elfogyasztanak a vacsoránál, de nem sokkal többet. A meghosszabbított ünnepségekre a jó uralom a vendégek száma × óra × 2. Így 10 fő 4 óra alatt 80 ital, vagy 8 palack bor és 3 12 csomag sör.
Természetesen nem minden vendég fog befogadni. Továbbá, a sör általában 6 vagy 12 lépésben kerül forgalomba. Tehát van valami mozgatható hely, ha fel vagy le akarod állítani.
Mi a teendő a maradékokkal?
Törökország: Természetesen készítsen szendvicseket. És ha egyszer kiválasztotta az összes utolsó húsdarabot a hasított testből, használjon leves vagy pulyka készletet . Lehet még fagyasztani a hasított testet később használni. Teljesen érthető, hogy ezt követően főzzük egy darabig.
Burgonyakrokrok: vagy burgonyakrokettet használjon, vagy használhatja a pulyka levest. Még egy pohárvesszőn is felmelegítheti, hogy felfrissítse, és új formát adjon neki.
Tömörítés: Soha nincs maradék töltelék. De ha van, adj hozzá a szendvicshez, vagy próbáld ki a fent említett ostyavadrót (talán összekeveredve a töltött burgonyával).
Áfonyamártás: Ismét a pulyka szendvicse énekel, ha a maradék áfonyamártással elkészíted. Ez (a mártással együtt) is kellemes feltöltést biztosít a burgonyapürével / töltött gofrihoz.
Gravy: Nem lesz maradék mártás. Nem kell aggódnia, mégis: többet csinálunk .
Zöldség: Adjuk hozzá a leveshez, vagy vágjuk fel őket, és hozzáadjuk őket a töltelékhez, mielőtt elhúznak. Ha igazán ambiciózusnak érzi magát, vegye el a maradék pulykát és zöldségeket, és cserélje őket turkey pot pite-be .
Végül ez a legjobb dolog, amit tehetsz a hálaadással kapcsolatban: oszd meg mindent, csomagolja be a tárolóedénybe, és küldje el haza a vendégeknek!