Ahhoz, hogy valóban főzött legyen à la polonaise , a francia "lengyel stílusban" kifejezést a lengyel stílusú karfiol (kalafior po polsku) finomra vágott kemény tojással, zsemlemorzsával, petrezselyemmel és vajjal kell díszíteni.
Itt a karfiolt főzzük és bemutatjuk egész fejként. Elhagytam a tojásokat, és apróra vágott mandulával és kapillal helyettesítettem őket (a petrezselyemben maradtam).
Ez egy olyan egyszerű recept, amelyet a mikrohullámú sütőben lehet készíteni, és mindössze 15 percet vesz igénybe az elejétől a végéig.
Lásd az olasz befolyás hatását a lengyel főzés zöldségfélékre az alábbiakban, a receptutasítás után.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy fej karfiol (mosni és díszítve)
- 4 evőkanál vajat
- 4 evőkanál mandula (apróra vágva)
- 4 evőkanál száraz kenyérsütés
- Díszítjük: apróra vágott petrezselyem és kapor
Hogyan készítsünk
- Helyezzen egy nagy fejjel mosott és díszített karfiolt, jobb oldalon felfelé, mikrohullámú tálban, fedéllel. Adjunk hozzá 1/4 csésze vizet. A fedél és a mikrohullámú sütő magas 8 perc alatt. Hagyja, hogy a karfiol leüljön, fedje le a mikrohullámú sütőben, miközben elkészíti a vajas zsemlemorzsát.
- Eközben, egy kis serpenyőben, olvad 4 evőkanál vajat, és adjunk hozzá 4 evőkanál apróra vágott mandulát, főzve lassan barnára. Keverje össze 4 evőkanál száraz kenyérsütést, és főzzük kb. 1 percig, vagy amíg éles.
- Távolítsa el a főzött karfiolt a főzőedényről, gyorsan ürítse ki, és tegye a tálalólemezre. A kanál mártott mandulát felszeletelve apróra vágott petrezselyemmel és kaporral megszórjuk.
Az olasz befolyás
A káposzta és gyökérzöldségektől eltérő zöldségek 1518-ig gyakorlatilag ismeretlenek voltak Lengyelországban, amikor Bona Sforza királynő, olasz hercegnő, aki az özvegy Zsigmond I. király (Zygmunt) feleségül vette az öreg Zsigmondot, és bemutatta őket új szülőföldjének.
Valójában sok lengyel szó zöldségfélékre, például az olasz - kalafiory (karfiol), pomidory (paradicsom) és sałata (saláta) italokból származik. A mai napig a levesnövényeket włoszczyzna vagy "olasz dolgok" néven ismerik, włoski lengyel szó az "olasz" kifejezésre.
Mi a karfiol?
A karfiol, az ősszel és a télen egyaránt keresztező növény, brokkoli, kelkáposzta, kelbimbó, káposzta , torma , rutabaga , karalábé , fehérrépa és mások.
A keresztárványos zöldségeket antioxidánsokkal, rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal töltik, könnyű növekedni és általában jó vétel.
Többet a à la Polonaise-ról
Általában karfiol és spárga készül a la polonaise. A lengyelek számára a kemény főtt tojásokat és a vágott petrezselymet általában hagyják ki, hagyva hagyva a vajas zsemlemorzsát. Egyéb lengyel ételeket, amelyek megkapják a la polonaise-kezelést, a Töltött tojás és a cukorka borsó, amelyet élveztem a kaliforniai Santa Monica-i Warszawa Étteremben . Egy másik példa a zöldbab a polonaise-val, amit párosítok ezzel a magyar töltött marhahús recepttel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 156 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 20 mg |
| Nátrium | 77 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 5 g |