Ha egy igazi török kebab házban vagy az ocakbaşı-ban evett (azaz " tűzhely étterem"), biztos lehet benne, hogy megkóstolta ezt a klasszikus puff kenyeret délkelet-törökországból. Használhatod ezt a receptet, hogy hazahozzák a török lavaş (lah-VAHSH) törzsét. Ez nem csak ízletes, nagyon szórakoztató, és remek társalgást tesz.
Lavaş, amelyet néha "ballon kenyérnek" neveznek, vékony és ropogós. Tálalva forró, egy üreges, tele gőzzel, mint előétel a kebab ételek előtt. Gyakran megtalálja a török tulum kecske sajtot, a sós saláta vajat, és egy fűszeres paradicsomot és borsot, amit ezme (ez-MAY) neveznek.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 teáskanál élesztő (aktív száraz)
- 1 1/4 csésze víz (meleg)
- 2 teáskanál cukrot
- 4 evőkanál vaj (vagy margarin)
- 3 1/2 csésze lisztet
- 2 1/2 teáskanál sót
- Díszítsük: szezámmag
- Díszít:
- nigella magok
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban keverje el a száraz élesztőt és a meleg vizet, amíg az élesztő fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Állítsa az élesztõkeveréket félre egy meleg helyen, hogy fejlessze. Tudni fogja, hogy készen áll, ha buborékot lát a felszínen.
- 15 perc múlva megolvasztja a vajat, majd hagyja kihűlni. Keverjük bele az élesztõkeverékbe.
- Egy külön tálban keverje össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a száraz összetevőket az élesztõkeverékhez.
- Gyúrjuk össze a tésztát először a tálban, majd enyhén lisztbe borított felületen, amíg sima golyót képez.
- Zsírozza be egy mély tálba egy kis olívaolajat, tegye bele a tésztát, és fedje be műanyag burkolattal.
- Engedje meg, hogy a tészta meleg helyen kb. 15 percig emelkedjen. Kapcsolja ki a tésztát a lisztes felületre, és 15 percig gyúrja újra.
- Olajítsuk újra a tálat, és adjuk hozzá a tésztát, ezúttal kb. 2 óra hosszat emeljük fel. A tésztának kettős méretűnek kell lennie.
- Melegítsük elő a sütőt 480 ° F (250 ° C) hőmérsékletre. Kapcsolja ki a tésztát a lisztes felületre, és lapítsa össze a kezével.
- Vágja fel a tésztát félbe, majd vágja fel mindkét felét 3 egyenletes méretű darabra.
- A darabokat golyókra formázzuk, és fedjük le műanyag burkolattal, és hagyjuk, hogy 15 percig felemelkedjenek a lisztes felületen.
- A kezét vagy a gördülőcsapot használva készítsen lemezt minden tésztából.
- Folytassa a lemezt, amíg nagyon vékony lesz. Használjon extra lisztet, nehogy ragaszkodjon a kezéhez és a felülethez.
- Megszórjuk a szezámmagot és a nigella magokat a tésztára, és egy utolsó lökettel feltekerjük a gördülőcsappal.
- Zsírozza meg két nagy sütő tálcát egy kis olívaolajjal, és mindegyikre 3 db tésztát tegyen.
- Sütjük kb 8 percig, amíg a központok felfutnak, és barnulni kezdenek. Ha van időd, sütjük őket egymás után a sütő közepén a legjobb szopás eredmény érdekében.
- Tálaljuk a lavaş forró kecskesajtot, vajat, fűszeres ezme salátát és grillezett húsokat.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 115 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,266 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |