Törökországban a köfte (koeuf-TAY ') nevű grillezett húspástétom nemzeti kedvelt, és az egyetlen legnépszerűbb étel, amelyet a marhahúsban készítenek, a török konyha egyik leggyakoribb összetevője .
A Köfte minden formában és méretben kapható, és különböző fűszerekkel, kenyérrel és tojással kevert földi marhahúst, bárányt vagy csirkét tartalmaz, mielőtt grillezett, pörkölt, párolt vagy pirított.
Törökön, a köfte valójában egy általános kifejezés, amely minden kézzel alakított ételre vonatkozik, amely egy pattanás, golyó vagy henger. A fűszerek , összetevők és főzési módszerek nagymértékben változnak az országban, így a köfte a török regionális konyha fontos példája.
A Köfte változatai
Számos török városban köfte-ételek vannak elnevezve. Az országszerte híres, rugalmas, hengeres alakú köfte a tajvani Tekirdağ város és a İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') között található , hosszú bélböl készült, egy paradicsomos és édes piros paprika paszta leves, származik az égei kikötő város Izmir, az egykori Homer.
A fűszeres ételekkel jól ismertté vált délkeleti régió a köfte nyers változatát is kiváló minőségű marhahúsból, finom bulgurából és forró pirospaprikából (çiğ köfte) (CHEE koeuf-TAY ') készítette . Higgye el, vagy sem, a vegetáriánusok is élvezhetik a köfte-et egy bulgurával és lencsével készült hús nélküli ételgel.
Hol található Köfte
Talál valamiféle köfte-t mindenhol. Az eladók utcai élelmiszerekként értékesítik őket, a köfte-i szaküzleteket kínáló gyorsétterem-éttermek minden bevásárlóközpontban megtalálhatók, sőt a legkedveltebb éttermek a köfte ínyenc átalakítását szolgálják.
Hogyan eszik Köfte
Főételként a köfte-t leggyakrabban sült krumplival, rizs , bulgur pilaf , grillezett zöldségek, pl. Paradicsom és paprika, és / vagy zöld saláta szolgálják fel . Ha kedveled a köfte-ét, mint a gyorsétterem, akkor ízletes, durva ("doo-ROOM"), vagy frissen sült török fehér kenyér darabjainak töltött darabjaiban ízletes.
A köfte párolt változatait gyakran egy kanállal és egy kenyeret fogyasztják a gyümölcslé beolvasztásához.
A következő alkalommal, amikor hamburgereket tervezsz otthon kipróbálni, legyen bátor és próbáld ki ezt az egyszerű receptet az alapköfte helyett. Grillezheti őket, vagy egy kis olívaolajban megsütheti őket. Tálaljuk fel őket egy kis sült kenyérrel vagy pita, sült krumplival és salátával.
Amire szükséged lesz
- 1 font földimogyoró, 80% -85% sovány
- 1 kis hagyma, reszelt
- 3 szelet száraz fehér kenyér, törmelék eltávolítva, vagy 1/3 csésze sima zsemlemorzsa
- 1 tojást
- 1 - 2 fokhagymás szegfűszeget finomra aprítva, vagy 1 tk. fokhagyma por
- 1/4 csésze apróra vágott
- Olasz petrezselyem
- 2 tk. só
- Fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a grillet közepesre.
- Tegye az összes összetevőt egy nagy keverőedénybe. Ha kenyérszeleteket használ, nedvesítse meg őket, és húzza ki a vizet, mielőtt hozzáadná őket a tálhoz.
- Gyorsan gyúrjuk össze az összes összetevőt néhány percig, amíg jól keverik. Tegye félre néhány percig pihenni.
- Húsösszefüggésű barack méretű darabját törölje le, és a kezével megformálja a kívánt alakot. A simított húsgombócok vagy a sütemények a legjobbakat főzik.
- Helyezzen minden pattyot a grillre. Grill pattogó, egyszer fordult, amíg pirított mindkét oldalon.
Sütés : A nem tapadós felületű serpenyő a legjobb. Csak melegítsd fel a serpenyőt, és mindkét oldalán barnítsd a pástétomokat. Annak érdekében, hogy a köfte gyengéd legyen, kapcsolja ki a hőt és fedezze le a serpenyőt néhány percig a tálalás előtt.
Rusztázás : Használjon broiler tálcát vagy fém sütőedényt. Állítsd fel a köfte-t egymás mellé, és hagyj egy kis helyet minden patty között. Használja a broiler beállítást a közepes és főzze, egyszer fordult, amíg a köfte szépen pirított mindkét oldalon.