Az olasz petrezselyem egy apró leves leveles petrezselyem növény, amelyet a világ számos ételein gyógynövényként használnak. Ez is ismert sík petrezselyem vagy lapos levél petrezselyem
Valószínűleg a leggyakrabban használt gyógynövény a kulináris művészetekben, a petrezselyem kétféle formában jelenik meg: olasz petrezselymet és göndör petrezselymet. A göndör petrezselyem kevésbé ízletes, mint az olasz petrezselyem, és főleg köretként használják.
Az olasz petrezsely megnevezése
Az olasz petrezselyem sötét lapos levelekkel és karcsú szárakkal rendelkezik, világos és kissé keserű ízzel.
A száraknak több íze és aromája van, mint a levelek.
Az olasz petrezselymet néha tönkreteszi a koriander, és hasonlónak tűnnek. Az olasz petrezselyem sötétebb, ragyogóbb levelekkel rendelkezik, mint a koriander (amely más néven koriander ), és a koriander levelek finomabbak és illatosabbak.
Főzés olasz petrezselyemmel
A petrezselyemleveleket általában a körfűzés végén használják körettel vagy ízesítő gyógynövényként. A petrezselyem szeletek a garni és a sachet d'epices illatának hagyományos összetevői közé tartoznak , amelyeket a készletek, levesek és szószok ízesítésére használnak.
A petrezselyemnek több tonna felhasználása van, és általában meglehetősen nagy csomagokban kerül forgalomba. Vannak olyan receptek, amelyek egy teljes csomag használatát igénylik, mint például a gremolata vagy a pesto . Más receptek egyszerűen csak hozzáadják az olasz petrezselymet, mint a főzés utolsó lépését, egy körettel és friss fűszerekkel, mint egy csirke-pikát citrommal és petrezselyem recepttel .
Annak érdekében, hogy az olasz petrezselymet a lehető leghosszabb ideig megőrizze, a legjobb, hogy a teljes csomót vízzel tisztítsa, óvatosan csomagolja be papírtörölközőben, tegye be egy ziptop zsákba, és tárolja a hűtőszekrényben. Az így tárolt petrezselymet egy hétig frissen kell tartani.
Saját olasz petrezselyem termesztése
Még akkor is, ha nem kertész vagy, a gyógynövények remekül nőnek fel, mert nincs szükségük sok helyre - tárolhatja őket konténerekben - és ha egyszer elindulnak, akkor levághatja a szükséges mennyiséget bármilyen ételre jelenleg készül.
A petrezselyem egy kétéves növény, ami azt jelenti, hogy két évig növekszik - a növekedés második évében virágok termesztenek magokat, majd meghalnak. A levelek még mindig fogyaszthatóak a második tavasz elején, de amint a virágképek megjelennek, a levelek keserűek lesznek, így az adott ponton kihúzhatják a növényt.
A magvakból vagy az indító növényekből származó petrezselyem termeszthető, és az utóbbi a legjobb fogadás, ha kezdő vagy. A petrezselyem teljes és részleges napsugárzást eredményez, és a lapos levélfajta nagyon jól alakul a forró nyarakban.
Egy másik előnye, hogy petrezselymet ültetnek a kertjében, hogy ez a csíkos hernyó (parsleyworm) kedvenc étele, amely a fekete fecskefarkú lepke lesz. Egyszerűen növekvő petrezselyemmel fogsz táplálni a pillangókat. Ügyeljen arra, hogy elegendő petrezselymet építsen, hogy megosszon a hernyókkal.