A csokoládé és a menta egy klasszikus kombó, de a Fresh Mint savanyú szőnyegek új ismereteket szereznek az ismerősök kedvencének.
A menta kivonat helyett, mint a legtöbb menta cukorka, ezek a gazdag, sima csokoládé-szarvasgombák a friss menta levelek frissítő ízével kerülnek átadásra. Szeretem a bányát a kandírozott menta levelekkel (ugyanazzal a módszerrel készítettem, mint ebben a kandírozott virág receptben ), hogy extra színű és ízű pop-t adjak nekik. Rendszeres menta levelekkel is felveheti őket, ha egy nap alatt eszik, vagy bármilyen más díszítést használni szeretne.
Amire szükséged lesz
- 1/3 csésze friss menta levelek (kb. 0,3 oz vagy 10 gramm)
- 1 csésze + 1 evőkanál nehéz krémet
- 8 uncia keserédes csokoládé (vagy félig édes csokoládé, apróra vágva)
- 2 evőkanál vaj (szobahőmérsékleten)
- 1 font csokoládé édesség bevonat
- Opcionális: További kis menta levelek dekorációhoz
Hogyan készítsünk
1. Az 1/3-as csésze menta leveleit durvára aprítsuk. Helyezze a nehéz krémet egy kis serpenyőbe, és tegye a krémet egy közepes hőség közepéig. Ha egyszer lüktet, vegye ki a krémet a hőlésből, és adjon hozzá apróra vágott menta leveleket, majd fedje le a fazékot. Hagyja a mentát, hogy a krémbe meredjen 15 percig. Óvatosan figyelje az időt, mivel nem akarja, hogy a menta íze túlságosan elbizonytalan.
2. Várja, amíg a krém felszívódik, helyezze a csokoládét egy tálba a szobahőmérsékletű vajjal.
3. 15 perc elteltével vegye le a fedőt a serpenyőből és melegítse fel újra a krémet, amíg csak a forráspont alatt van. Öntsük a forró krémet egy szűrőn keresztül az apróra vágott csokoládéba. Dobja el a fonott menta leveleket.
4. A forró krémet, a csokoládét és a vajat tegye végig, amíg meg nem olvad a csokoládé, és sima, fényes keverék marad. Ez a te ganached. Nyomja meg a csokoládé tetején lévő ragasztós réteget, és hűtsön addig, amíg eléggé szilárd ahhoz, hogy 2-3 óra hosszat lecsapjon.
5. Miután a ganache szilárd, pórusosan kiporálja a kakaót porral, és használjon egy kis cukorkahéjat vagy egy teáskanálot, hogy a ganache-t kis golyókra dobja. A kakaóport újra kell alkalmazni, hogy a szarvasgombák tapadjanak a kezükbe.
6. A mikrohullámú csokoládék bevonatát megolvasztjuk, és 30 másodpercenként kevertetjük a túlmelegedés elkerülése érdekében. Használjon villa vagy merülő eszközzel a szarvasgombát a csokoládéba, és a tál ajtaján megérintve távolítsa el a felesleges csokoládét, mielőtt egy fóliával borított sütőlapra helyezi.
7. Miközben a csokoládé még mindig nedves, nyomja meg a kis menta leveleit az egyes szarvasgombok tetején. Ha szeretné, hogy a szarvasgomba több napig tartson, előbb vagy a menta leveleket édesítenie kell ( a kandírozott virágok receptjének módszerével), vagy használjon más típusú díszítést, mivel a kezeletlen menta levelek egy nap múlva elkezdenek lenni.
8. Miután az összes szarvasgomba mártott, hűtsük le a tálcát, hogy beállítsuk a csokoládét kb. 20 percig. A friss menta szarvasgombák egy hűtőszekrényben egy hermetikus tartályban tárolhatók legfeljebb egy hétig.
A legjobb íz és textúra érdekében tálalás előtt szobahőmérsékletre vigye őket.
Kattintson ide az összes szarvasgombás recept megtekintéséhez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 105 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 8 mg |
| Nátrium | 4 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |