Minden különleges alkalom étkezés Puerto Ricóban nem lenne teljes arroz con gandules vagy rizs galamb borsó nélkül.
Végtére is, a galamb borsó rizs Puerto Rico nemzeti ételének egyike. Ezt a receptet a sofrito és a kockás sonkával ízesítik.
A galamb bokrok olyan hüvelyesek, amelyek csípős ízűek és gyakran párosulnak rizs és más gabonákkal. Találhatók szárítva, konzerválva vagy darált lisztre. Ez a recept olyan tartós galamb borsókat kér, amelyek a legtöbb nagy élelmiszerboltban vagy speciális indiai és latin üzletekben találhatók.
Az Arroz con gandules-t önmagukban vagy különféle oldalakon lehet felszolgálni, mint a pollo guisado (csirke pörkölt), a tostónok és a könnyű saláta.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze sofrito
- 1/2 csésze apróra vágott sonka (vagy főtt sertés darab)
- 2 csésze rizs
- 4 csésze vizet
- 1 csomag sazón
- 1 (15 uncia) galamb borsó / gandula (lecsapolt és öblített)
Hogyan készítsünk
- Heat olívaolaj egy 6-quart edényben. Sauté a sofrito és apróra vágott sonka 1 percig.
- Adjuk hozzá a rizst, a vizet, a sazont és a gandulákat.
- Felforral. Forraljuk 2-3 percig.
- Fedjük le, csökkentjük a hőt közepesig alacsony értékre és főzzük 35-40 percig. Ne használjon olyan fedőt, amelynek nyílása lehetővé teszi a gőz megszökését, soha ne emelje fel a fedelet sütés közben.
- A főzés befejeztével keverjük össze a rizst a tálalás előtt. Világosnak és bolyhosnak kell lennie.
All About Sofrito
A sofrito a fűszernövények és fűszerek keveréke, melyet számtalan étel, például pörkölt, bab, rizs és alkalmanként hús szezonozni szoktak .
A Sofritos Latin-karibi és más latin-amerikai országokban létezik, és a spanyol szóból származik, ami azt jelenti, hogy "valamit sütni".
A spanyol sofrito paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát, paprikát és olívaolajat használ. A karibi változatok a zöldtől a narancsig terjednek, a vörösen világosak, és az enyhe vagy pikkelyes, fűszeres hőtől eltérőek.
A Dominikai Köztársaságban a sofritót sazónnak nevezik, és ecettel és annatto-val készült a szín. Puerto Rico-ban a sofritót recaito-nak nevezik, és magában foglalja a gyógynövény culantro és ajies dulces (édes chili paprika).
Kubában a sofrito paradicsommal, piros paprikával és sonkával készül. A mexikói Yucatan területén a sofritos extra fűszeres habaneros hozzáadással.
A főzés kezdetén a Sofritos hozzáadható, de más recepteknél a főzés befejeződéséig nem adódik hozzá. És még más receptekben is használják, mint a felszeletelő mártást grillezett húsok és halak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 467 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 3 mg |
| Nátrium | 264 mg |
| Szénhidrát | 83 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 18 g |