Húzott sertéshús krokett recept

A divatos sertéshús frissíti a klasszikus krokettet egy étvágygerjesztőre, melynek köszönhetően a vendégei többet könyörögnek. Ezeket a húzott sertéshús kroketteket egy puha fehér kenyérsütőre is felszolgálhatják ebédre, mint a kedvelt broodje kroket .

A Het Perfecte Varken-től a Marcus Polman könnyű, sütve sült sertéshús receptjét adaptáltuk a húzott sertéskrokettjeinkhez. Ez egy nagyon hosszadalmas folyamat, de megéri az erőfeszítést, és a receptelt húzott sertéshús rész előállítható egy-két nappal előre. A salpikonnak ( húsragucsának ) egy éjszakán át is pihennie kell, ezért győződjön meg arról, hogy előre tervez.

Ha nem vagy a mélyen sült rágcsálók rajongója, akkor is élvezheti ezt a húzott sertéshúst valamilyen ropogós fehér kenyérrel, vagy ételt készíthet, ahogy gyakran teszünk, a húzott sertéshúson keresztül grill főzés mártással.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

A húzott sertéshús esetében:

  1. Melegítsük elő a sütőt 285 ° F-ra (140 ° C). Vágjuk a sertést nagydarabokra, és helyezzük egy nagy sütőedénybe.
  2. Keverjük össze a ketchupot ecettel, állattal, cukorral, mustárral, Worcestershire mártással, chili porral és kakukkfűvel, hogy hozzon létre egy barbecue mártással. Adjuk hozzá a hagymát, és öntsük a húst.
  3. Fedjük le a sütőedényt fóliával, és hagyjuk főzni kb. 3 órán át, vagy amíg a sertéshúsba kanállal le nem vágjuk. Ha hús-hőmérővel rendelkezik, akkor a hús belső hőmérsékletének legalább 158 ° F (70 ° C) legyen. A főzési idő a húsdarabok méretétől és zsírtartalmától függően változhat.
  1. Távolítsa el a fóliát a sütőedényből, és tegye vissza a sütőbe az utolsó 30 percig, gyakran forgassa a húst. Távolítsuk el a sertéshúst a roston szószról, hagyjuk kihűlni. Miután lehűlt, használjon két villát, hogy a sertéshúst lédús szálakká húzza.

A Croquettes esetében :

  1. Sütjük a szalonna lardonokat egy nehéz aljú sült serpenyőben, hogy a zsírt kiszűrjük. Távolítsa el a ropogós bacon biteket a serpenyőből, és tegye félre. Cserélje el a hőt, és a szalonnás zsírokba szedje a mogyorót és a fokhagymát. Adjuk hozzá a lisztet és a kukoricakeményítőt, és keverjük, hogy egy roux-ot hozzunk létre , néhány percig főzzük nagyon alacsony hőtől, miközben folyamatosan keverjük, hogy a roux ne fogjon.
  2. Eközben melegítsük fel a csirkeállományt, és apránként adjuk hozzá a roux-ot, hogy a csomókat megakadályozzuk. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől.
  3. A levélzselatint hideg vízben 5 percen át áztassa, hogy lágyuljon, majd távolítsa el és óvatosan nyomja össze a felesleges vizet. Adjuk hozzá a zselatint a serpenyőbe. Szezonozzon a sóval, borssal és kakukkfűvel.
  4. Add hozzá a húzott sertéshúst, a szalonnacsíkokat és 1/5 csésze grillező mártást, amelybe a sertéshúst főztük. Keverjük össze és hagyjuk pihenni egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Amikor pihentető, használjon egy kanállal egyenletesen méretezett golyókat, és dobja a kolbász alakú krokettet.

A Breading:

  1. Összegyűjti három leves tálat: tegye meg az elsőet liszttel, a második pedig a tojást, és a harmadik friss zsemlemorzsával (lásd a tippeket).
  2. Engedje ki a kroketteket a lisztben, ügyelve arra, hogy egyenletesen bevonják őket. Rázzuk le a felesleges lisztet. Döntsük össze a kroketteket egyenként, a leves tálban, a megmérettetett tojásos keverékkel, így minden felesleges tojás kifolyik. Helyezze át a kroketteket egyenként a kenyérmorzsákhoz. Mindegyiket dobja a kenyérmorzsába, amíg alaposan bevonódik. Hűtsük le a kroketteket 15 percig, hogy segítsük a bevonat tapadását. Most ismételjük meg az egész folyamatot, hogy minden krokett dupla bevonatot kapjon a lisztből, a tojásból és a kenyérhúsból.
  1. Mélyen sütjük 356 fokos (180 ° C) hőmérsékleten egy mélyhűtött sütőben, amíg aranybarna. Ha nincs egy nagy zsírtartalmú olajsütő, akkor töltsön be egy nehéz fenékű pörkölt serpenyőt vagy wok-ot elegendő olajjal, hogy a krokett oldalán félúton jöjjön ki. Használjon napraforgóolajat vagy más magas hőmérsékletű olajokat. Hűtsük le az olajat, amíg néhány zsemlemorzsa meg nem süllyed, mikor kifújjuk. A serpenyő túlzsúfoltságának elkerülése érdekében a kroketteket kis adagokban egy-két percig sütjük, vagy mindaddig, amíg aranybarna.
  2. Hagyja a kroketteket papírtörlőpapírra, és citrom, savanyúságok és szemes holland mustár ívét szolgálja fel .

tippek:

Kövessen minket a közösségi médiában:

A legújabb holland Élelmiszer-hírek - frissen szolgált - csatlakozzon hozzánk a Facebook-on és olvassa el az Élelmiszer-fotóinkat a Pinteresten.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória 267
Összes zsír 13 g
Telített zsír 5 g
Telítetlen zsír 6 g
koleszterin 75 mg
Nátrium 775 mg
Szénhidrát 11 g
Élelmi rost 1 g
Fehérje 24 g
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)