Finom kínai gombócok

Kína a Sung-dinasztia óta tökéletesíti a gombóc készítésének művészetét. A kínai gombócok kerek vagy félhold alakúak lehetnek, főzve vagy pörkölt. A töltelék lehet édes vagy sós; vegetáriánus vagy húsokkal és zöldségekkel töltött.

Észak-Kínában szokás, hogy a családok töltsék össze szilvesztert a Jiaozi összeállításaival együtt, hogy élvezhessék éjfél után. És ahogyan a 19. századi angol szakácsok egy ezüstcsapást rejtettek minden egyes karácsonyi puding tételben, egy szerencsés családtag valami kemény dologba merülhet, és felfedezhetne egy aranyat a gombóca belsejében.

A dim sum kedvenceinek házi készítésének újratermelése kihívás lehet, ha a "Jiaozi," Har Gow "és a" Siu Mai "receptekkel szembesülsz, és nincsenek képek. Itt a különböző kínai gombócok és linkek leírása hogy recepteket készíts neked a saját konyhádban.

Jiaozi

Ezeket a félhold alakú, görcsös élekkel ellátott gombócokat általában hússal vagy zöldségekkel tölti meg, bár alkalmanként olyan recepteket találsz, amelyek szokatlanabb összetevőket, például rákot, sőt téli sárgadinőt is igényelnek. A töltőanyagokat olyan liszt és víztartalmú tésztákba helyezzük, amelyek vastagabbak, mint egy wonton burkolat . A Jiaozi főzhető, sült vagy párolt. Ezek a gombócok nagyon népszerűek a kínai újév ünnepek alatt.

Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)

Potsticker gombócokat pán-sült az alján, majd párolt. Klasszikus, hogy átcsavarja őket, mielőtt kiszolgálja, hogy a pirított, pörkölt oldal tetején legyen.

A potstickerek az egyik legnépszerűbb kínai gombócfajta.

Gow Gees
A szavak Gow gee és jiaozi ugyanazt jelenti; Gow gee egyszerűen a mandarin jiaozi kantoni romanizációja (ábrázolása).

Har Gow (Har Gau)

A Har Gow ízletes garnélarák gombóc, az áttetsző csomagolókkal, amelyek a kínai dim sumban szolgálnak. Ezek a gömbölyű és bambuszrózsákkal töltött, rongyos ételek híresek a sima, fényes bőrükről.

A tészta titka a búzakeményítő, amely az ázsiai piacokon áll rendelkezésre - nem ugyanazt az eredményt kapja liszttel és víztartalommal, vagy wonton csomagolással.

Siu Mai

Az úgynevezett Cook és sell gombócok, ezek enyhe ízű párolt gombócok felismerhető a csésze vagy kosár alakja, a töltelék kiálló a tetején. Egy élelmiszer-író hasonlította össze a Siu Mai-t, hogy egy szendvicset harapjon, mert a gombóc puha és puffadt. Hagyományosan sertéshúst töltenek be, bár garnélarákot vagy garnélarákot is használnak. A Siu Mai általában kerek bőrökből készül: használjon kör alakú (gyoza) burkolóanyagokat vagy négyzet alakú, wonton körmöket.

Shanghai gőzölt zsemle

Nem zsemle egyáltalán, de hús vagy tenger gyümölcsei töltött gombócok híresek, hogy nagyon lédús és ízletes. Shanghai A párolt zsemlékek felismerhetőek az egyedülálló kialakításuk miatt, mivel a töltött csomagolóanyag többszörös összecsukásra kerül a gőzölés előtt.