Szarvasgombák? Tortagolyók? Valójában mindketten! Ezek a kényeztető cukorkák egy puha szarvasgomba-központot tartalmaznak, amelyet gazdag csokoládéöntvény veszi körül. Még egy csokoládéval dunking, hogy tökéletes hordozható, pop-képes desszertekké tegyék őket.
Ahogyan a klasszikus lávakészítmények tele vannak csillogó csokoládé keverékkel, amely melegben folyik, a szarvasgomba belsejében ezek a cukorkák finoman puha marad, és bár nem elég folyik, mint a láva, ez tökéletes ellentétben áll a torta és a ropogós csokoládéval héj.
Ne hagyja ki a képi bemutatót, amely bemutatja, hogyan készítsek szendvicset , ami ugyanazokat a technikákat használja, mint a szarvasgombák.
Amire szükséged lesz
- 3 uncia (kb. 1/2 csésze) apróra vágott félédes csokoládé
- 1/2 csésze nehéz krémet
- 1 font (kb. 4 csésze) csokoládé tortamorzsával, vagy körülbelül egy elkészített 9x13 torta felével
- 1/2 csésze - 3/4 csésze elkészített csokoládé
- 1 font tejcsokoládé édesség bevonat
- 3 uncia sötét csokoládé édesség bevonat (választható, díszíteni)
Hogyan készítsünk
1. Készíts először a ganache-et . Helyezzük az apróra vágott csokoládét egy közepes tálba, és öntsük a nehéz krémet egy kis serpenyőbe.
2. Melegítsük fel a tejszínt közepes magas hőmérsékleten, és csak forraljuk fel. Öntsük a forró krémet az apróra vágott csokoládé fölé, és hagyjuk egy percig ülni, hogy lágyítsa a csokoládét. Egy perc múlva óvatosan keverje össze a krémet és a csokoládét, amíg a keverék sima és fényes. Nyomja meg a csokoládé tetején lévő ragasztós réteget, és hűtsön addig, amíg eléggé szilárd ahhoz, hogy kb. 90 percig ragadjon.
Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, szórja le a ganache-t vékony rétegben egy sütőlapra, majd nyomja meg a tetejét, és húzza meg 30 percig.
3. Miután a ganache szilárd, dobja be egy apró gömbökbe egy fillért, és helyezze őket egy viaszos papírra bélelt sütőlapra. Körülbelül 36 golyó kell. Hagyja vissza a golyókat a hűtőszekrénybe, kb. 30 percig.
4. Amíg várja a ganache golyókat, készen kell készíteni a torta keveréket. Egyesítse a tortamorzsákat 1/2 csésze csokoládéval, és keverje össze mindent a kezével, egyenletesen a morzsákat simítsa, amíg egy nedves keveréket nem kap, miközben a labdát nyomva tartja. Attól függően, hogy mennyire nedves a tortája eredetileg, és az Ön személyes preferenciája, érdemes hozzáadni egy további 1/4 csésze cukormennyiséget, amíg olyan textúrát kapsz, amely könnyen kezelhető, de nem gumiszerű vagy nedves.
5. Amikor a ganache központok szilárdak, itt az ideje összegyűjteni a szarvasgombákat. Vegyünk egy 1 hüvelykes golyóstollat, és nyomjunk egy ganache labdát a középpontba. Hajtsa be a tenyerei között, hogy kerek legyen, majd helyezze vissza a sütőlapra. Ismételje meg a ganache golyóknak a torta golyókba való behelyezésének folyamatát, amíg az összes szarvasgomba össze nem áll. Húzza vissza a tálcát a hűtőszekrénybe, amíg a torta szarvasgomba elég szilárd ahhoz, hogy lemerüljön, körülbelül 30 percig.
6. Megolvasztja a tejcsokoládé cukorkát, amíg sima és folyékony. A merülő eszközzel vagy a villával tegyen egy torta golyót a cukorkát bevonatba, és ha teljesen bevont, cserélje le a sütőlapra.
Ismételje meg, amíg az összes szarvasgomba el nem múlik.
7. Ha a sötét csokoládé bevonatát dekorációként használja, olvassa el a mikrohullámú sütőben. Öntse egy műanyag zacskóba, és vágja le a sarokból. Szitálja a csokoládét dekoratív módon a szarvasgomba fölött. Hagyja, hogy a bevonat teljesen be legyen állítva.
8. Tárolja a Lava Cake Truffle-t egy hermetikus tartályban, legfeljebb két hétig. Ezeket a szarvasgombákat szobahőmérsékleten kell kiszolgálni, így a ganache belül puha és sima.
Vágy többet? Nézze meg ezeket a recepteket:
Kattintson ide a Cake Candy Receptek megtekintéséhez!
Kattintson ide az összes szarvasgombás recept megtekintéséhez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 211 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 5 mg |
| Nátrium | 8 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 3 g |