A Ganache a csokoládé és a krém keveréke, amelyet szarvasgombák és más csokoládé cukorkák készítéséhez használnak, vagy sütemények és sütemények töltéséhez. A ganache textúrája a krém-csokoládé arányától függ: a krém nagyobb aránya "laza" vagy "puha" ganache-t hoz létre, amely szobahőmérsékleten meglehetősen folyékony, formázott csokoládék és sütemények töltéséhez. A csokoládé nagyobb aránya olyan "szilárd" ganache-t hoz létre, amely szobahőmérsékleten a sűrű paszta konzisztenciáját eredményezi, és amely megakadályozza a hűtést.
Ez a fajta ganache gyakran gömböcskékké alakul és kakaóporban van feltekerve, hogy egyszerű szarvasgombákat hozzon létre.
A legalapvetőbb állapotában a ganache krémes zacskóból készül, a forró krémet öntött csokoládé fölé öntve, majd a keveréket habosítva, amíg a csokoládé teljesen megolvad és beépül. Egyéb gyakori kiegészítések a vaj, a krémesebb textúra, valamint az ízesítő kivonatok vagy olajok.
Kiejtés: guh-NAWSH