Ezek a fekete-erdei szarvasgombák annyira jóak, hogy soha többé nem akarnak sima csokoládé-szarvasgombát lenni! Ebben a csavart a klasszikus szarvasgombákon, a csokoládét pároljuk a cseresznye szárított cseresznyével, hogy dekadens, fanyar és csípős szarvasgombát alakítsunk ki.
Ez a recept kirschwasserre vagy cseresznye pálinkára szólít fel, de ha inkább egy gyermekbarát kezelést szeretne, akkor az alkohol megszüntethető. Ha tetszik, hozzáadhat egy csipetnyi vanília kivonatot, mandula kivonatot vagy cseresznye ízesítőt.
Ezek a cukorkák, mint a legtöbb szarvasgomba, számos kiterjedt hűvös periódust tartalmaznak, ezért ügyeljen arra, hogy elegendő időt hagyjatok rájuk.
Amire szükséged lesz
- 9 uncia sötét csokoládé (apróra vágva)
- 2/3 csésze krém
- Opcionális: 3 evőkanál kirschwasser (vagy más cseresznye likőr)
- 1/2 csésze szárított cseresznye (apróra vágva)
- 1/3 csésze kakaópor
- 1 font csokoládé édesség bevonat
- Díszítsd: olyan dolgokat, mint a piros szórást, a szárított cseresznyét, a piros karamell bevonat stb
Hogyan készítsünk
1. Kezdje azzal, hogy a csokoládé-cseresznye ganache. Először helyezzük el az apróra vágott csokoládét egy közepes, hőálló edénybe.
2. Öntsük a krémet egy kis serpenyőbe, és tegyük közepes lángon. Melegítsük fel a krémet, amíg a serpenyő oldalán kis buborékok keletkeznek, de ne engedjük forrni.
3. Öntsük a forró krémet a csokoládé fölé, és hagyjuk ülni 1 percig. Finoman habosítsa a csokoládét és a krémet, amíg jól össze nem keveredik.
Keverjük fel az apróra vágott cseresznyét és a kirschwassert.
4. Nyomja meg a csokoládé tetején lévő ragasztóréteget, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni. Helyezze a szarvasgombát a hűtőszekrénybe, hogy kb. 2 órán át szilárduljon fel.
Formálja a szarvasgombát. Használhat egy kanállal 1 cm-es szarvasgombát egy pergamenre festett sütőlapra. Alternatív megoldásként kitölthet egy csöves táskát (½ hüvelykes kerek hegy) és egy 1 hüvelykes hüvelyeket egy elkészített sütőlapra.
6. Öntsük a kakaóport egy viaszos papírra vagy pergamenre. Poroltassa a kezét kakaóval, és a szarvasgombócokat golyókba dobja. Visszatérés a hűtőszekrénybe, amíg szilárd, kb. 1 óra.
7. Megolvasztja a csokoládé édességet a mikrohullámú sütőben, és 30 másodpercenként keverje meg a túlmelegedés elkerülése érdekében.
8. A képződött szarvasgombát tegye a csokoládéba, és tegye vissza a sütőlapra. Míg a csokoládé még mindig nedves, minden egyes szarvasgombot piros töltelékkel vagy egy szelet szárított cseresznyével töltsön fel, ha használ. Ha a fényképen vörös-tetejű hatást szeretne elérni, olvasson el néhány piros karamellátást, és helyezze egy papírkúpba vagy műanyag zacskóba, a sarokban levágva. Piros színű vörös bevonat minden szarvasgomba tetejére, és hagyja megszáradni.
9. Tartsa a szarvasgombákat a hűtőszekrényben, amíg teljesen meg nem állítva, kb. 15 percig. A legjobb ízt és textúrát szolgálja a Fekete-erdei szarvasgombák szobahőmérsékleten való tárolására, és egy hűvös tartályban tárolja őket hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 143 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 6 mg |
| Nátrium | 16 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |