Hogyan készítsünk szarvasgombát

01/09

Hogyan készítsünk csokoládé szarvasgombát

Ez nem egyszerűbb vagy finomabb, mint ez. A sötét csokoládé és a krém összejön az isteni, olvasztott szájban lévő sötét csokoládé-szarvasgombák kialakításában. A legjobb eredmény érdekében használja a jó minőségű sötét csokoládét.

Használd ezt a d ark csokoládé-szarvasgombát receptet és összeállítsd a hozzávalókat. Szükséged lesz egy alumínium fóliával borított sütőlapra és egy kis serpenyőre.

Vegye figyelembe azt is, hogy ezek a cukorkák, mint a legtöbb szarvasgomba, kiterjedt hűtési periódust igényelnek, ezért ügyeljen arra, hogy elegendő időt hagyjatok rájuk. Nagyszerű ajándékot adnak a konyhának vagy egy háziasszonyi ajándéknak a pártnak.

02/09

Chop a csokoládét

A csokoládé levágásához használjon éles, nehéz séf kését (nagy, egyenes pengéjű kés, általában 8-10 hüvelyk), és határozottan és egyenletesen nyomja le a csokoládét, kezdve a sarkokkal, és kissé kifelé húzva a kést. Csökkentse a csokoládét fokozatosan, a sarkokból dolgozva, amíg a csokoládét apró, egyenletes darabokra aprítják. Helyezzük az apróra vágott csokoládét egy nagy, hőálló edénybe.

03/09

Pároljuk a krémt

Helyezze a krémet egy kis serpenyőbe, és addig forrja, amíg buborékok nem jelennek meg a serpenyő oldalán. Óvatosan figyelje, mivel nem akarja, hogy teljes forralást érjen el.

04/09

Öntsük a krémt a csokoládéra

Óvatosan öntse a tejszínt az apróra vágott csokoládé fölé a tálba. Engedjük meg, hogy a tejszín és a csokoládé egy percig lehessen üldögélni és elolvadni a csokoládét.

05/09

Viszketés a csokoládéba

1. Viszketést használva óvatosan keverjük bele a krémet és a csokoládét. Először a keverék sáros és rendetlen lesz, de továbbra is simán habverődik.
2. A csokoládé és a krém hamarosan összeáll és homogén textúrájú. Ezt a csoki-krém keveréket "ganache" -nek nevezik. A szarvasgombák készítésén túl a ganache fagyott süteményekhez vagy mázas süteményekhez is használható. Miután a keverék sima volt, adjunk hozzá a vaníliát, és addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik, de ne keverje túl erőteljesen, vagy pedig légbuborékokat tartalmaz.

06/09

Cover és Chill a Ganache

Fedjük le a szarvasgomba-keveréket ragasztóval, hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni. Hűvös hűtőszekrényben hűtsük le, amíg elég szilárd a kanállal, 1-2 órát a hűtőszekrénytől és a használt csokoládétól függően. Miközben várakozik arra, hogy a ganache megfázzon, helyezze a kakaóporot egy sekély pite ónra vagy egy lemezre.

07, 09

Scoop Out Ganache labdák

A szarvasgombák formálásának számos módja létezik. A leggyakoribbak közül kettő a puha ganache csöveit kis halmokká, majd golyókká alakítja, vagy a keményített ganache-t kisgömbökbe dobja, és görgeti. Az itt szemléltetett módszer az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja a szarvasgombák kialakításának, de figyelmeztetni kell, hogy rendetlenné teszi a kezedet!

1. Egy kis kanállal használjon egy dió méretű ganache labdát a tálból. A ganache textúrájának elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy ragadjon, de mégis egy kicsit lágy és nem teljesen kemény. A csésze tálban egy labdát kell viszonylag könnyen formázni, és nem kell összetörni vagy felszakadnia.
2. Dobja el a ganache golyóját a kakaópor tölcsérébe a pite ónban, és keverje meg úgy, hogy kakaóporral van lefedve. Egyszerre egy szarvasgombát tehetsz, vagy egyszerre több labdát készíthetsz.

08, 09

Forgassuk kézzel a szarvasgombát

Most, hogy a ganache golyók nagyjából kialakultak, itt az ideje, hogy kerekítsük őket.

1. Poroltassa meg a kezét kakaóporral, és vegyen fel egy kakaótartalmú ganache labdát.
2. Gyengéden tekerje a tenyerei közé, amíg kerek, majd helyezze a fólia szegélyezett sütőlapra. Mivel a labda már kakaóporral van burkolva és viszonylag kemény, könnyen formázhatónak kell lennie, és nem szabad nagyon tapadnia a tenyereire.
3. Ismételje meg a maradék ganache és a kakaóport.

Ha bármikor a ganache túl lágy lesz a munkához, helyezze a hűtőbe néhány percig.

09. 09. sz

Befejeződés a tippjeidhez

A hengerlés után a szarvasgombák készek enni!

A legjobb ízt és textúrát szobahőmérsékleten kell enni. Ha nem fogsz azonnal kiszolgálni, helyezze őket egy hermetikus légzáró tartályba, de tálalás előtt szobahőmérsékletre vigye őket. A szarvasgombák tárolhatók a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.

Megjegyezzük, hogy a szarvasgomba hagyományosan kakaópor bevonattal szolgál, de kipróbálhatjuk pirított diófélék, kókuszdió, porcukor vagy bármilyen más bevonatolással. A szarvasgomba csokoládéba is merülhet, ha kívánja.