Tegye fel kedvenc receptjét édes, karamellizált hagymával
Minden szakács repertoárjában tudni kell, hogyan kell helyesen karamellizálni a hagymát. Az alapok közé tartozik az alacsony és a közepes hő, nem túl sok zsír és idő. Ó, és vöröshagyma, rengeteg. A vöröshagymák egészen kicsit leégnek. A képeken látható, hogy négy csésze vágott hagyma körülbelül egy pohár karamellizált jóságot tesz.
Összetevők a karamellizációs folyamathoz
Számos más összetevő is hozzáadható a karamellizációs folyamathoz vagy után, a cukor a legnépszerűbb, bár a hagymának elég a sajátja, hogy barna színű legyen.
Egy teáskanál vöröshagyma hozzáadásával azonban a barna színt elmélyítheti.
Gyűrűk vagy függőleges négyzetek
Szeletelje a vöröshagymát gyűrűkké vagy függőleges csíkokra, és melegítse meg olajban vagy olajos vajat serpenyőben, 1-2 evőkanál hagymánként vagy csésze szeletelt hagymánként. Öntsön minden levett hagymát, és főzzön, néhány percenként kevergetve. Győződjön meg arról, hogy a hő alacsony . A magas hő elégeti a cukrot, és keserűvé teszi a hagymát. Sötétbarna színt kapnak 40-60 perc alatt. Ez akkor történik, amikor barna színűvé válnak, ahogy tetszik nekik. Néhányan olyanok, mint az aranybarna, olyanok, mint a mahagóni barna.
Deglaze a Pan
A serpenyőt kis vízzel, ecettel vagy alkohollal fokozhatja, attól függően, hogy mit szeretne a végén. A deglazing miatt kicsit lágyabbak és elveszítik alakjukat. Egy kis vaj hozzáadása a végén vagy egy teáskanál szójamártás fokozza az ízeket különböző irányokban. Vannak olyan gyógynövények is, amelyek jól mennek karamellizált hagymával .
Próbálja ki a kakukkfű, a rozmaring, a só, a paprika vagy a paprika por.
A legjobb eredmény érdekében használja ezt a hagymát
A legjobb hagyma, amelyet ehhez a projekthez használnak , az alapsárga hagyma, amelyet általában a boltban találnak. Fehér hagyma is működni fog. Az édeshagymák jó választásnak tűnnek, de a legjobbak a rövid főzési idő vagy a nyers táplálkozás szempontjából.
A vöröshagyma karamellizálható és érdekes színű, de a sárga hagyma király.
Használjon karamellizált hagymát hamburgerek, bratwurst , zöldségfélék, steak vagy leves, gratins vagy hagymakrémek tetején.