A melasz története

A melasz volt az elsődleges édesítőszer, amelyet napjainkban használtak, míg a kifinomult fehércukor a polc hátoldalára tolta. Megkülönböztető ízvilággal rendelkezik, amely extra csillogást kölcsönöz a fűszeres recepteknek, például mézeskalácsnak ,,, karamellának, és.

A melasz története

Az angol kifejezés a melaszból származik a portugál melaço-ból, amely viszont a latin mézből származik , ami mézet jelent . Melasust (sic) először 1582-ben olvashatták le egy portugál könyvben, amely a nyugat-indiai hódítást hirdette.

A melaszt a Nyugat-Indiából exportálják az USA-ba, hogy rumot készítsenek. A britek melaszra kivetették a magas adókat az 1733-as Molasses-törvényen keresztül, de az amerikai kolonisták annyira széles körben figyelmen kívül hagyták a feladatokat, hogy az adókat 1764-ben csökkentették abban a reményben, hogy több lenne.

Az 1880-as évekig a melasz a legkedveltebb édesítőszer az Egyesült Államokban, mert sokkal olcsóbb volt, mint a finomított cukor. Különösen finom volt sóval.

Az első világháború vége után a finomított cukor ára drasztikusan csökkent, ami a fogyasztók melaszból fehér cukrokristályokká való migrációját eredményezte. 1919-ben az egy főre jutó fehércukor fogyasztása kétszer annyi volt, mint 1880-ban, mivel a legtöbb amerikai teljesen átvált a melaszról a granulált fehér és barna cukorra.

1919 januárjában a bontoni tisztasági desztilláló cég hatalmas melaszos palackja felrobbant. A "Nagy melaszok árvize" néven ismert emberek 21 embert gyiltak le, és két millió gallon melaszt ömlöttek az utcára.

Érdekes módon a melasz mostanra kétszer annyi, mint a finomított cukor. Az ipari alkohol és a rumtermékek mellett a melasz felhasználható élesztő , gyógyító dohány és szarvasmarhák takarmányozására is.

Bővebben a melaszról:

• Mi a melasz? GYIK
• Melasz pótlások és főző tippek
• Melasz fajták
• Melasz tárolása
• Melasz története

Szakácskönyv