A krumpli pite feltöltése egy francia, vagy közös krumpli. Ez általában a tojásfehérje cukorral tele van.
Ebben a verzióban a tartár krémet használtam, mert kicsit nagyobb stabilitást kínál. Ha nincs kavicskrém, akkor hagyhatja ki. Ha finom cukrot találsz, akkor ez a legjobb cukor, amit egy krumpliban használhatsz.
Ez nem mindig lehetséges, de ha igen, akkor terjessze a krumpliet forró pite-tölteléken. A biztonság kedvéért a fűszerezni kell a biztonságos minimum hőmérsékletet 160 F (71,1 C). Két vagy három tojásfúvóka esetén egy előmelegített 350 F (180 C / Gáz 4) sütőben 15 percnek elegendőnek kell lennie. Ha pasztőrözött tojásai vannak, a habcsók gyorsabban főzhetők magasabb hőmérsékleten. A 425 F (220 C / Gas 7) rövid ideig tartó főzőedény általában kevesebb problémát okoz.
A gyakori problémák és megoldások útmutatásait lásd az alábbiakban.
Kapcsolódó: Classic Lemon Meringue Pie
Amire szükséged lesz
- Két tojás merítő
- 2 nagy tojásfehérje, szobahőmérséklet
- csipet só
- 1/8 teáskanál tejszínt
- 4 evőkanál cukor, lehetőleg finom
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- Három tojás krumpli
- 3 nagy tojásfehérje, szobahőmérséklet
- Csipet só
- 1/4 teáskanál krém tatár
- 6 evőkanál cukor, lehetőleg finom
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
Hogyan készítsünk
- Egy keverőedényben - előnyösen rozsdamentes acélból vagy üvegből - ütközik a tojásfehérjével és egy csipetnyi sóval alacsony elektromos fordulatszámon, amíg habos.
- Adjuk hozzá a tartár krémet, és növeljük a keverő sebességét közepesre; folytassa a verést, amíg a fehérek bolyhosodnak, és nagy buborékok keletkeznek a széleken.
- A keverő futásakor adja hozzá a cukrot, néhány teáskanál egyszerre, vagy mindaddig, amíg az összes cukor be nem kerül. Folytassa a verést, amíg a csúcsok szilárdak, de még mindig fényesek . Add hozzá a vanília.
- Spoon a meringue a forró pite töltés. Ha egy lekvárt pite-tölteléket töltesz, szobahőmérsékleten tartsd meg, mielőtt felmelegítenéd a habcsókkal. Szétszórja a merengőt a kéreg szélére, hogy lezárja a betöltést. Húzzon le egy kanállal hátul, hogy díszítő csúcsokat készítsen a pitéken.
- Sütjük 350 ° C-on (180 ° C / Gáz 4) kb. 12 percig 2 tojásfehérjét vagy kb. 15 percig 3 tojásfehérjét.
Gyakori problémák és megoldások
Meringue hajlamos a problémákra. Egyes esetekben ez az időjárás, és másokban lehet a sütési hőmérséklet vagy a technika. Íme néhány tipikus probléma és megoldás
- Sírás és gyöngyöződés - A gyöngyház cukorból vagy nedvességből származhat. Ez akkor történhet meg, ha a csésze hűsödik, miközben még mindig meleg vagy túl hosszú vagy túl magas hőmérsékleten főzött.
- Zsugorodás - Ha nem terjedt el egészen a kéregre, akkor a kelkáposzta zsugorodhat a tölteléken. A kukoricakeményítő és a vízkeverék egy másik módja annak, hogy stabilitást biztosítsunk a krumpli számára. Készíts egy paszta 1/4 teáskanál kukoricakeményítővel és 2 teáskanál vízzel. Melegítsük a mikrohullámú sütőben 10 vagy 15 másodpercig, vagy amíg a paszta tiszta. Miután csúcsok alakultak ki a krumpli keverékben, verte a kukoricakeményítő keveréket, hozzáadva 1 teáskanál egyszerre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 73 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 72 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 2 g |