Ha sok spárgat szeretne megőrizni, a fagyasztás a legjobb választás. Jobb eredmény lesz, mint a választott zöldség konzerválása, amely pelyhes terméket eredményez.
A legjobb eredmény érdekében használja a helyben termesztett spárgát, ha a szezonban az Ön területén van. A szezonon kívüli spárga, amelyet más országokból importáltak, kevésbé hajlik, és csekély íze van. Válasszon olyan lándzsákat, amelyek legalább olyan vastagak, mint egy ceruza - a vastagabb lándzsák jobban megtartják a fagyasztót.
Ezután be kell fagyasztania a spárgát, mielőtt fagyasztja . Ez a lépés megakadályozza az elszíneződést és megőrzi a jobb textúrát.
A spárgát leforrázhatja forrásban lévő vízben vagy gőzölve. Van egy nagy tál jéghideg vízzel, amely készen áll a zöldségek átmásolására, amikor elkészülnek a homályosodás (ez megakadályozza, hogy folytassák a főzést a maradék hőből).
Mielőtt eltörölné a spárgáját, mindkét végén mindkét lándzsát meg kell hajlítani, amíg be nem pattan. Komposztálja vagy dobja el a kemény alsó végeket (vagy héjon és mentse a spárga levest). Hagyja a csúcs végét lándzsákként, vagy vágja át az 1- 2 hüvelykes darabokat.
Forró víz módszer
Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Adjon hozzá legfeljebb 1 font spárgát egyszerre a forró vízhez. Hagyja, hogy a spárga 2 - 5 percig legyen a lándzsák vastagságától függően.
Ha az idő felgyorsul, haladéktalanul ürítse ki az elmosódott spárgát, és vigye át a hideg vízbe. Hagyja azt a hideg vízben annyi idő alatt, hogy hagyta a forró vízben.
Távolítsa el a spárgát egy szűrőpohárban.
Steam módszer
Hozd a vizet a gőzölős kosárba forralva. Helyezze a spárgát a kosárba és a fedelet. A lándzsák vastagságától függően 3-6 percig gőzölje.
Ha az idõ eltelt, haladéktalanul vigye át az elhomályosított spárga lándzsákat vagy darabokat a hideg vízbe.
Hagyja őket a hideg vízben annyi idő alatt, hogy pároltuk őket. Cserélje le a szűrőt.
2 módja a zavaros spárga fagyasztásának
1. A legegyszerűbb módja az üres, hűtött és lecsapolt spárga lándzsák vagy darabok elhelyezése fagyasztó táskában vagy tartályban, címkével a dátummal és a fagyasztással.
2. Ha azt szeretné, hogy a spárgák lándzsái vagy darabjai lazaek maradjanak és ne maradjanak együtt (úgy, hogy ki tudja venni, amire szüksége van), akkor először flash fagyassza le őket. A fagyasztás eloszlatásához tegyük szét a fehérített spárgát egyetlen rétegben sütőlapra. Fagyassza le 1-2 órát, majd vigye át fagyasztó táskába vagy tartályba.