A tavasz a spárga szezonja
A spárgás egész évben rendelkezésre áll, de a tavasz a legjobb szezon ennek a tápláló zöldségnek. A terményeket február végétől júniusig betakarítják, április pedig a spárgás első hónapja és főszezonja. Május végére a spárgás a szezon végén a legtöbb helyen található.
Spárga tények
A szárak felszabadulnak a növény koronájából és páfrányszerű levelekké válnak, amikor szabadon fejlődnek.
Az ehető szárakat azonban szigorúan kézzel gyűjtik össze, mielőtt a tényleges páfránylevél kifejlődne. Türelmesen kell tenned a saját spárga megtermelését: Három évvel a mag vetéséig, az első szárak betakarításához szükséges. A spárga egyike azon kevés zöldségeknek, amelyeket évelő növényekként termesztenek, mivel a növények körülbelül 10 éves életet élnek.
A növények férfiak vagy nők. A nőstény magokat termel, amelyek nemcsak a szárak méretét csökkentik, hanem az ágyakat is maguk csíranövények tömegével. Mivel a hímek nem fogyasztanak energiát a magok előállításához, a szárak nagyobbak és kívánatosabbak. Új fajtákat termesztettek, hogy csak férfi növényeket termeljenek a költséghatékonyabb növények számára.
Spárga fajták
A spárgák a következő évadokban jönnek: óriási, jumbo, nagy, standard és kicsi. Ezek a fajták a receptekben felcserélhetők, az egyetlen változás az edény színe.
- Zöld spárga: A legtöbb amerikai spárga ilyen fajta, amely a ceruza-vékonytól a nagyon vastagig terjed.
- Fehér : Európában előnyben részesítettek, ezek a napfénytől megfosztott szálak kissé enyhék és finomabbak. Nehéz friss fehér spárgát találni az Egyesült Államokban, de széles körben beszerezhető (általában üvegekben).
- Violet vagy lila: Ez a fajta leggyakrabban az Egyesült Királyságban és Olaszországban található, és nagyon vastag és jelentős szárat tartalmaz.
- Vad: A spárgás egyes területeken, különösen Európában, vadon nő. Valószínűleg meg kell vadásznia a sajátját, mert ritkán áll rendelkezésre friss piacokon, kivéve Olaszországot és Franciaország déli részét.
Spárga táplálék
A spárgát jó K-vitamin forrásnak, antioxidánsoknak és tiaminnak tekintik. Nem kell sok kalóriát eltölteni ahhoz, hogy ezeket az előnyöket megkapja. Három spárgaszínű spárgás nagyon alacsony a kalóriákban: 9 kalóriát tartalmaz, és alig kell számolni. A három lándzsa esetén is kapsz majdnem 1 gramm rostot, és ez egy win-win helyzet.
Hogyan használjuk a spárgát?
A kedvenc tavaszi zöldség sokféle módon főzhető. Szezonja rövid, és a legtöbbet kihozni kell. Szolgáljatok így néhányszor különböző módon.
Pármesánnal és fokhagymával vagy citromos kenyérsütéssel pároljuk; dobálva, mandulával és kecskesajttal; díszítse fava babot, citromlevet és pirított mandulát; vagy keverjük össze a rizottóval friss tavasziborsóval, petrezselyemmel és parmezánnal. Vagy egyszerűen gőzölje meg, és vajjal vagy olívaolajjal, fokhagymával, borssal, parmezánnal vagy Gruyere-el aprítva könnyű melléktálat kapjon.