A varázspaszta az egyik titkos thai összetevő, amely a thaiföldi ételeket a csodálatos és egyedi ízléssel látja el. Senki sem tudja, ki teremtette a kifejezést erre az egyszerű receptre, de sok thaifi főszakács kezdte ezt a pasztát (gondolom az induló tésztát), és valaki végül úgy döntött, hogy egy nevet ad. És ez valóban varázslatos dolog!
Ne feledje, hogy általában ez a mágikus paszta csak három összetevőből áll: koriander, őrölt fehérpaprika és fokhagyma. Hozzáadhat a halszószot is, amely még több ízzel jár. Thaiföldön a koriander gyökerét használják. Ha megtalálja, mindenképpen használja és élvezze.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze koriander (apróra vágott, koriander levelek és szárak)
- 1/2 teáskanál fehér bors
- 4 gerezd fokhagymát
- 1 evőkanál halszósszal (vegetáriánusok: helyettesítő szójamártás vagy thai aranyszínű mártással)
Hogyan készítsünk
- Szeleteljük a korianderet és a szárakat.
- Helyezze az összes összetevőt egy mini chopperbe vagy egy élelmiszer-feldolgozóba.
- Blitz jól, hogy hozzon létre egy illatos zöld paszta.
- Ne feledje, hogy ezeket az összetevőket tetszés szerint módosíthatja, addig akár 3/4 teáskanál őrölt fehér borsot is hozzáadhat, ha még jobban szeretne.
- Ha a pisztrángot és a habarcsot használja: Ebben az esetben teljes fehérborsót használhat, ha akarod. Kezdje a száraz összetevők összevágásával, majd hozzáadja a halszószot, és körkörös mozdulattal keverje össze.
Használd a mágikus paszta helyett a szokásos darált fokhagymát és a mogyorót, amely annyira thai recepteket indít. A pasztát használó recepthez lásd a Thai Magic Fried Rice című cikket.
Tárolás
A Magic Paste nem tárolja az egészet, ezért a legjobb, ha frissen készíted, amire szüksége van. Lehet, hogy finom lesz a hűtőszekrény a következő napig, de a friss a legjobb, és észre fogod venni az ízveszteséget. Szükséged lesz friss koriander levelek forrására. Általában a szupermarketekben tartják egész évben, vagy a saját termesztésüket.
A thai mágiapaszta a korianderen, más néven kínai petrezselyemmel vagy korianderlevélen alapul, amelyre sokan azt állítják, hogy ellenszenves. Igaz, hogy más emberek másként érzékelik a koriander ízét. Néhányan olyan, mint a szappan.
Ritkán előfordulhat, hogy az emberek ételallergiát kapnak a korianderhez, amelyet komolyan kell venni. Ha a vendégei azt mondják, hogy nem szeretik a korianderet, kérdezzék őket, hogy lássák, hogy ez egy averstion vagy allergia.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 126 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 733 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 6 g |