Afrikai Zöldek
A zöld leveles zöldségek mindenütt jelen vannak minden szubszaharai afrikai étkezéssel. Zimbabwéban muriwo néven ismertek, morogóban Botswana-ban és sukuma wiki-ban Kenyában. Gyakran az afrikai zöldségeket helyi szabadtéri piacokon vagy közúti standokon gyakran említik, ezeket a zöldségeket gyakran "alacsony osztályú" vagy paraszti ételként utasították el. Azonban ezek az éghajlatváltozású növények bőségesen nőnek, és lassan felismerik, hogy a zöld király és az élelmezésbiztonság forrása.
Ha még közelebb nézel, találsz néhányat a gyógyhatásaikra.
Az afrikai zöldségek sokféle fajta és a növényi birodalom különböző rendjeiből származnak. Sokan kék vagy kékes zöldre utalnak rájuk, de ezek közül néhány távol áll ettől. Talán az angol nevek hiánya miatt, de a zöldségek könnyen felismerhetők a helyi nyelveken. Zöldek, mint a rugare, a covo, a nemi erőszak, a choumoellier vagy a chomolia és az etióp mustár zöldek felismerhető nevek a zöldek számára Botswana, Zambia, Zimbabwe és Tanzánia. Az elvégzett kis kutatások ezek a zöldségek a káposzta családra vonatkoznak, ám a zöld káposzta zöldebbek.
Más zöldségek természetesen előforduló lombozatokból vagy cserjékből származnak, és egyes országokban "afrikai spenótnak" nevezhetők. Erre példa az amarant család családja, amely gyakran gyomokként téved.
Mchicha néven ismertek Tanzániában, a mowa Zimbabwe-ban, az umfino Dél-Afrikában, a Zambia és Malawi-i bonongwe, a Nigéria és az alefu Ghánában. Emlékszem a Botswana-ban felnövő éveimről, miközben estélyi sétákat tettünk, anyám gyakran izgatottan látta a zöld "gyomnövények" vagy az alefu látványát, amelyet ugyanúgy gyűjti össze, mint a spenótot.
Nagyon sajátos volt, hogy csak a zöldek fogják fogyasztani, mivel olyan bíbor fajták vannak, amelyeknek nagyobb levelek vannak, amelyeket nem fogyasztottak el.
A pókvirág levelek nyevhe vagy rúni néven ismertek Zimbabwében, mgagani Tanzániában és musambe portugálul Angolában. Először megkerestem a nevet, amikor feltártam egy zimbabwei szupermarket gyógynövényét vagy "teljes élelmiszer" szekcióját. Találtam egy csomagot szárított pók virágleveleket. Később ezen a héten anyósanyám megmutatta nekem a zöldség változatosságát, amely a hátsó udvarában nőtt fel, és az 5-7 levél pókvirág növényre hivatkozva nyevhe vagy runi. Főleg főzött és evett, mint növényi élvezettel, de ismeretes, hogy gyógyászati célokra és ayurvédikus tulajdonságokkal rendelkezik.
A Bush okra vagy a juta mályva vastag és zamatos levél, amely nagyon hasonlít az okra hüvelyéhez. Ezek legismertebbek Zambia és Botswana delelei, kenyai mongolok, zimbabwei és mohómiák Egyiptomban és más észak-afrikai országokban.
Más zöldségek származnak a gyökérzöldségek, pl. A manióka, az édesburgonya és a cocoyam leveléből. Valójában a cocoyam vagy taro leveleket széles körben használják Nyugat-Afrikában. Ghánában a palaver mártást használják.
A frankofóniai Afrikában a cocoyam leveles pisztrángot mártáshúsnak nevezik.
Más népszerű leveleket használnak a sütőtök levelei, a cowpea levelek és az afrikai padlizsán.
Töltse le ezt a dokumentumot további kutatás céljából.