A cékla kiterjed a világ idõsora a civilizáció
A botanikailag ismert Beta vulgaris cékla a mediterrán régióban őshonos. Bár az emberek az írást megelőzően a leveleket táplálják, a növény gyökerét általában a római korban használták. Nem vált nemzetközileg népszerű étel, amíg a francia séfek felismerte a pörkölt céklát az 1800-as években.
Cukorrépa és borscht
A cékla hűvös időben nő, és jól tárolja, így az északkelet-európai lakosok magukba öltöztették a színes izzót, és egy melegítő, tápanyagcsomagolt levesnek nevezték el.
Több tucat recept vegye sok irányban, hozzátéve a húst, más zöldségeket és néha gabonát. Erős nyári megjelenést mutat a balti térségben is, egy hideg változatban, amelyet kézzel adagolhatják, mint a gazpacho vagy pácolt krém, mint a Vichyssoise.
Cukorrépa termékek
Becslések szerint a kereskedelmi cukorrépa kb. Kétharmada a konzervdobozba kerül, néhány pedig a pácolt változatban, ami megfélemlíti az amerikai gyerekeket a Hálaadás élvezete tálcáján. A cukorrépa a világ cukorjának közel 30 százalékát is termeli, a cukorrépa pedig sok ételeket színez. Néhány fagyasztott pizza cukorrépapép márkája bársonyos árnyalatú paradicsomszószot ad, és használható cukorka, fagylalt és por alakú italkeverékek festésére. Még sminkként is állhat, hogy megvilágítsa az arcát vagy az ajkakat.
Céklát a menüben
A cukorrépák földi aromája, a kémiai geosmin következtében, hajlamos polarizálni az embereket. Úgy tűnik, hogy mindenki szereteti őket, vagy gyűlöli őket, például a koriander, az édesgyökér és a kék sajt.
De cukorrépa ízelíthet, és a modern amerikai szakácsok a francia korai inspirációjával futnak, így sok lehetőséget kínálnak arra, hogy élvezhessék őket. A finom éttermekben péksüteményeket, péksüteményes kecskesajttal és diófélékkel pácolva, saláta tetején vagy szivárogtatva a tészta tálba.
A céklát megkapják a vega hamburgerekbe, apróra vágják, és hummusba keverednek. Lehet, hogy rejtett összetevőként megtalálja őket brownie vagy csokoládé torta formájában. A többi gyökérzöldséghez hasonlóan, beleértve a burgonyát, a paszternákat és a sárgarépát, különösen jól sült répák, ropogós és édesen karamellizált. De a sokoldalú zöldség is főzhető, párolható vagy nyersen nyerhető.
Egyes kultúrák a cukorrépalévet afrodiziákusnak tartják, és az egészségvédők szuperfogyasztásnak nevezik, amely antioxidánsok gazdag kínálatára hivatkozik. Más almával, almával, sárgarépával és gyömbérrel keverheted, vagy keverheted egy simábbé.
Kerti cékla
A leggyakoribb cukorrépa mély rubinvörös színű, de a speciális piacokon sárga, fehér és akár cukorkacsíkos (piros és fehér koncentrikus körökkel) fajták állnak rendelkezésre. Az Egyesült Államokban a svájci csésze nevű zöldség a Beta vulgaris alfaja, amelyet a leveles zöldek számára termesztenek. Nagy-Britanniában a céklát általában céklának nevezik.