Ez a horvát kagyló recept néven dagnje na buzaru vagy školjke na buzaru . A horvát nyelvű "Buzara" szó szerint "pörkölt", de a buzara-stílusú főzés egyszerűen azt jelenti, hogy valamilyen fajta kagylót vagy rákot olívaolajjal, borral, fokhagymával, kenyérmorzsákkal és friss fűfélékkel főzünk. Legfeljebb, ez a könnyű recept 40 percet vesz igénybe, hogy felkészüljön az elejétől a végéig.
A kagyló na buzaru hasonló a klasszikus francia párolt kagylóhoz, amely moules marinières francia nyelven ismert. Hasonlítsa össze a horvát kagyló receptet a horvát garnéla Buzara Recipe-vel , az egyetlen valódi különbség az, hogy a garnélarák a kagylót helyettesítik ebben a receptben.
Míg a kagylók szezonálisak (a régi szabály az volt, hogy kenyeret fogyasztanak hűvös hónapokban és csak azokban a hónapokban, amelyeknek "R" van a helyesírásukban), az aktuális bölcsesség azt írja elő, hogy a "tenyésztett" kagylók egész évben biztonságosak.
Halak, kagylók, rákfélék és kéthéjú kenyérsütemények népszerűek a dalmát partvidéken, ahol erős az olasz befolyás és a különböző tengeri termékek az Adriai-tengerről. Íme néhány kelet-európai hal és tenger gyümölcsei recept . Olvasson tovább a Drago's étteremről és a horvát osztrák iparról New Orleans-ban.
Amire szükséged lesz
- 4 kg kagyló (1 font személyenként)
- 3/4 csésze olívaolaj
- 1/4 csésze friss petrezselyem (apróra vágva)
- 8 gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint)
- 1 1/4 csésze száraz fehérbor
- Dash durva tengeri só
- Dash fekete bors
- 1/2 - 3/4 csésze friss kenyérmorzsák
Hogyan készítsünk
- Súroló és díszes 4 £ kagyló. (Olvasson többet arról, hogyan kell kiválasztani és tárolni a kagylókat itt .) A "szakáll" a szőrös dolog, amely a héj egyik oldaláról lóg. Húzza le oldalról oldalra.
- Egy nagy forró serpenyőben adjunk hozzá kagylókat, 3/4 csésze olívaolajat, 1/4 csésze apróra vágott petrezselymet és 8 szegfűszelet (többé-kevésbé ízlés szerint) apróra vágott fokhagymát. Hagyja, hogy ez a párolás zavartalan, amíg a kagylók csak elkezdenek nyitni. Keverje hozzá, enyhítse a hőt és adjunk hozzá 1 1/4 pohár száraz fehérborot, durva tengeri sót és fekete borsot ízlés szerint. Vigyázzon, nehogy túl sót, mert a tengeri kagylók természetesen sósak.
- Nyissa ki az összes kagylót, alkalmanként megkeverve. Ha a főzés befejeztével a kagylók nem nyithatók meg, semmisítsenek meg. Kapcsolja vissza a hőt magasra, hogy a főzés gyorsan befejezhető legyen anélkül, hogy a kagyló húsát megnehezítené. Keverjünk fél és háromnegyed csésze friss kenyérréteget a húslevesbe, de néhány folyadékot hagyunk. Tálaljuk a ropogós kenyérrel, hogy áztassa a levest.
Itt több horvát tenger gyümölcse recept:
- Horvát Halleves Recept - Riblja Juha
- Horvát sült ponty és burgonya recept - Sarana i Krumpira
- Horvát-szerb sós krumpli burgonyával recept - Bakalar s Krumpirom
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1401 |
| Összes zsír | 61 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 34 g |
| koleszterin | 254 mg |
| Nátrium | 1,784 mg |
| Szénhidrát | 88 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 110 g |