Mindent a kagylókról

A kagyló finom, könnyű, viszonylag megfizethető módja a kagylónak. Az USA-ban értékesített kagylókat szinte mindenütt termesztik. A "tenyésztett" kagylók, ellentétben a tenyésztett halak sokféleségével, nagymértékben fenntarthatóak és környezetvédelmi szempontból is hasznosak lehetnek, mivel a kagylószűrő vizet. A kagylókat természetes víztestekben tenyésztik és a takarmányt szűrik fel. A tenyésztett kagylóknak az a haszna, hogy ritkán bosszantó szakálluk van, hogy kihúzzon.

Nem számít, milyen kagylókat vásárol, keressen szorosan lezárt kagylókat (vagy azokat, amelyek közel vannak, miután megérintette a kagylókat); nekik is nehéznek kell lenniük a méretükért. A kagylókat lazán csomagolják (így lélegezhetnek) a hűtőben; Szeretem ugyanazon a napon vásárolni és főzni a kagylókat, de biztosan megtarthatod őket egy főzés előtt egy napig.

• 01/05

  Kagylók a szezonban

  A legtöbb kagylónak van szezonja, és a kagylók nem különböznek egymástól. Szerencsére számos kagylót termesztenek az Egyesült Államokban (lásd alább), így az egyik típus a szezonban egész évben.

• 02. 05. sz

  Hogyan lehet a Steam Kagyló

  Sok gőzölt kagyló receptek teljes palack borra hívnak. A kagylók a főzéshez képest leginkább felforrósodnak, és a húslevest soha nem kapják meg megfelelően. Kisebb mennyiségű bort használok, főzzük le, mielőtt hozzáadjuk a kagylókat, és hagyjuk, hogy a kagyló által felszabadított folyadék gazdag, zamatos húsleveset alkosson, ami tökéletes a kenyér elkészítéséhez:

  • Recept a fokhagymával és a chileivel párolt kagylókra

  A kagylókat sós vízben is gőzölhetjük, majd meleg vagy hideg saláta vagy más ízvilággal tálaljuk.

• 03. oldal, 05. o

  A Steaming mellett: Több módja a kagylók megtartására

  A kagylókat leggyakrabban párolják. A kagylókat simogathatjuk (akár levesben), vagy párologtathatjuk, majd hozzáadhatjuk a tésztaételekhez. A kagylók soványak és gyorsan kiszáradhatnak, ezért gyakran használják a "nedves" főzési módszereket, mint a gőzölés és a párolás. A kagylókat azonban nagy hatással lehet pörkölni vagy grillezni.

  • A roston sült kagylókhoz : Melegen forraljunk egy öntöttvas serpenyőt magas hő hatására. Add hozzá kagylókat, szórjuk meg sóval (és borsot, ha tetszik), és főzzük, kevergetve újra és újra, amíg a kagylók kinyílnak. Használja a fogót a kagyló eltávolításához, mert nyitva vannak, nehogy túl főzzük őket.
  • Grillező kagylók : Melegítsük fel a grillet. Tegye a kagylókat a főzőrácsra, és főzzük, amíg kinyílnak.

  Találj további nagyszerű módokat a kagylók készítésére .

• 04. 05. sz

  Típusú kagyló

  Többféle kagyló áll rendelkezésre a halpiacokon, az ország területétől és a szezontól függően. Bár változatosak és méretűek és szezonálisak, a legtöbb receptben felcserélhetők (bár méretük alapján méretezhetőek a kiszolgáláshoz).

  • A mediterrán kagylóknak széles a héja és nagyon zsíros húsa. Nyáron és ősszel szezonban vannak.
  • A kék (más néven ehető) kagyló téli és tavaszi szezonban van. Kisebbek a mediterrán kagylók, de ízlésüknek köszönhetően.
  • A zöldhéjú kagylóknak zöld csíkja van a héjaik széléhez. Nagyon nagyok, és széles körben művelik Új-Zélandon.

• 05. 05

  Kagyló táplálkozás

  A kagyló alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú, nagyon jó B12-vitaminforrás, vas, foszfát, magnézium és jó C-vitaminforrás, fólsav, kálium és cink. Röviden, sok oka van arra, hogy ássunk be!