Hogyan pörkölt kagyló

A pörkölködő kagylók koncentrálják finom ízüket. Olyan egyszerű, mint a tiszta kagyló egy nagyon forró serpenyőben.

A kagylók egy fenntartható kagyló, amelyet az Egyesült Államok és a világ számos területén megtalálhat. Ezek általában tenyésztett kagylók, és a különböző fajták különböző évszakokkal rendelkeznek. A kagyló gazdaságok jó a tengerparti környezetben, mivel a kagylók naponta egy tucat gallon tengervízet szűrnek.

A kagylókat gyakran kötélen tenyésztik, így kevesebb rothadt bennük, mint a tengerfenéken termesztett kagylók. A tenyésztett kagylók a legtöbb víztelenítést elvégezték, mielőtt megvásárolnák őket, míg a vad kagylókat tiszta vízbe kell áztatni, hogy törmeléket szúrjanak ki. A tenyésztett kagylók is tisztább kagylókkal rendelkeznek, és nem igénylik annyi súrolást, mint a vad kagyló.

A friss kagylókat 4-5 napig tarthatjuk a hűtőszekrényben egy tálban, amely lazán fedezhető fel papírtörölközővel. Mivel romlandóak, lehet, hogy nem tudják megtalálni őket messze a szárazföldtől, ahonnan termesztik őket.

Engedje meg körülbelül 1/2 font kagyló / fő egy étvágygerjesztő és kb 2 font / fő a főétel. Várható, hogy néhány kagylót el kell dobni, így a többlet vásárlás általában jó terv.

Friss kagylók tisztítása

Először hideg vízzel öblítse le a kagylókat egy szűrőanyagra. Ecsettel tisztítsa meg a hínár és a sár.

Most el kell vágnod őket, és el kell távolítani a membránt, amely a héj szájából húzódik, hogy kőzetekhez ragaszthassa őket. Ezeket már elhagyták a tenyésztett kagylók esetében, de vannak olyanok, amelyek nem. Fogja meg a szakállt hüvelykujjával és mutatóujjával, és határozottan lefelé húzza a héj csuklós végéig.

Ellenőrizze a halott kagylót oly módon, hogy mindazt megragadja, ami nyitva van, és néhányszor megérinti őket. Az élő kagylók felébrednek és bezárják a kagylókat. Dobjon ki mindent, ami néhány kísérlet után nyitva marad. A halott kagylók nagyon gyorsan mennek rosszul, és nem akarnak kitéve azoknak a baktériumoknak, amelyek növekedni fognak benne.

Hogyan pörkölt kagyló

Amire szükséged lesz:

• Pán
• só
• bors
• tiszta és kavicsos kagylók

eljárás:

1. Melegítsen egy öntöttvas teáskanna vagy más nagy, nehéz serpenyőben magas hő hatására.
2. Adjunk hozzá annyi tiszta, felszedett kagylót, amely a tálban egy rétegben illik (győződjön meg róla, hogy dobja le a kagylókat, amelyek nem szorulnak szorosan, ha rákattintanak rájuk).
3. Megszórjuk a kagylókat sóval és frissen őrölt fekete borssal, ha tetszik és főzünk, kevergetve újra és újra, amíg a kagylók meg nem nyílnak, általában 5 percen belül.
4. Használja a fogót a kagyló eltávolításához, mert nyitva vannak, nehogy túl főzzük őket. Lehet, hogy a kagylókat tételenként kell főznie.
5. Távolítson el minden kagylót, amely nem nyílik meg főzött.
6. Tálaljuk fel a kagylókat. Ha tetszik, megszórjuk apróra vágott levéles petrezselyemmel.

Szeretne több módot találni a kagylók előkészítésére és szolgálására? Tekintse meg a Kagyló többféleképpen történő beállítását.