A nyers tojások fontos összetevői a majonézisnek . Ha aggódsz a majonézes nyers tojás használatával, próbáld meg ezt a módszert, amely a tojásokat csak annyira elégíti, hogy megöli a baktériumokat. Sugárzott tojásokat is használhat, és kihagyhatja a fűtési folyamatot.
Amire szükséged lesz
- 2 nagy
- tojássárgája
- 2 evőkanál
- friss citromlevet
- 2 evőkanál vizet
- 1/2 teáskanál cukrot
- 1 teáskanál
- száraz mustár
- 1 kevés teáskanál só
- Választható: cayenne csipet
- 1 csésze kanola, földimogyoró, zöldség vagy tiszta olívaolaj (nem extra szűz)
Hogyan készítsünk
Melegen melegítsük fel a tojássárgáját, a citromlevet , a vizet és a cukrot egy kis serpenyőben, és folyamatosan kevergetjük a serpenyő alját. A megvastagodás első jellel távolítsa el a serpenyőt a hőből, de folytassa a keverést. A főzőedényt egy nagy serpenyőben hideg vízzel megmártva hagyja abba a főzést. Kapaszkodjunk egy keverőbe, egy másodpercig keverjük, majd állni hagyjuk legalább 5 percig lehűlni.
Adjunk hozzá száraz mustárt , sót és cayenne-t ha használjuk. Fedjük le, és a keverő futásakor az olajat először nagyon lassan lehúzzuk, lefelé a középső lyukba a tojásos keverékbe. Transzmone majonéz egy tiszta edénybe, és hűtsük le azonnal. Ez legalább 7 napig hűtött.
Forrás: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 31 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 75 mg |
| Nátrium | 227 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 3 g |