Használd ezt a trükköt, ha megfagyasztod a tojássárgákat
Valószínűleg ebben a helyzetben voltál: A recept csak a tojásfehérre szólít fel, ezért a hűtőszekrényt egy tojássárgájával tölti meg, de mire rájössz, hogy mit kell csinálni velük, rosszul járnak. Bár a teljes intakt tojás befagyasztása nem ajánlott, akkor tojássárgája megfagyasz, ha először kezeli őket - nem lehet csak a tartályt dobni a fagyasztóban.
Hogyan lehet megfagyasztani a tojássárgát?
A tojássárgája sűrűsödik, amikor fagyasztják, zselatinos minőségben.
Ha a tojássárgáját megfagyasztod, a receptekben használhatatlanná válik. A trükk az, hogy legyőzze a sárgáját, amíg sima és add hozzá, só, cukor vagy kukorica szirup, mielőtt befagyasztja őket. Négy tojássárgájához adjunk hozzá 1/8 teáskanál sót vagy 1/2 teáskanál cukrot vagy kukoricaszirupot.
Címkézze meg a tartályt vagy a zipzacskót a szám vagy a sárgadinnyecsökkel, a dátummal és arról, hogy hozzáadott-e sót vagy édesítőszert, ami fontos tudni, mikor lehet használni a tojássárgáját egy főételhez vagy egy desszerthez. Fagyassza le a tartályokat egy évig.
Fagyasztott tojássárgák felolvasztása
A fagyasztott tojássárgák tárolóját egy nappal a hűtőszekrényben vagy hideg folyóvíz alatt le kell söpörni. Használja a sárgáját, amint felolvasztják. Helyettesítse 1 evőkanál felolvasztott tojássárgáját egy nagy friss tojássárgájára a receptben. A felolvasztott fagyasztott tojásokat csak olyan ételekben szabad felhasználni, amelyeket alaposan főztek.
Tojássárgája csak receptek
A köretlen, teljes kiőrlésű tojáson
- Tárolja a nyers tojásokat a dobozban levő hűtőszekrényben, melynek célja, hogy megvédje a tojásokat más élelmiszerektől származó szagok felszívása és a nedvességvesztés megelőzése érdekében.
- Tartsa friss, nyers tojást a héjban a dobozokban hűtve legalább négy-öt hétig a csomagolás után, vagy körülbelül három héttel azután, hogy hazavitte őket.
- Ne hagyja a tojásokat egy lógó kosárban. Egy nap alatt szobahőmérsékleten többet érnek, mint egy héttel a hűtőszekrényben.
- Amint kihűlt a kemény tojás, hűteni őket a kagylóban, és felhasználni őket egy héten belül.
- Hűtsük le a maradék tojásfehérjét fedett tartályban legfeljebb négy napig.
- Tárolja a maradék sárgáját a vízben egy fedett edényben a hűtőszekrényben, és használja őket egy-két napon. Ha nem tudja gyorsan felhasználni a sárgáját, fagyassza le őket.