Csak azért, mert eperes lekvárt lehet, nem azt jelenti, hogy meg kell. A fagyasztó lekvár egy népszerű lehetőség, egy egyszerű módszer, amely egyesíti a friss bogyókat egy pektin oldattal, amelyet külön-külön főzünk és keverünk be. Mivel a bogyók soha nem látják a hőt, ez a lekvár viszonylag frissesebb eper ízű. Az aprítás helyett a bogyók pürézésével jobb textúrájú lekvárt adunk; egy püré egy gumiszerű szettet készíthet.
Ez a recept szabványos száraz pektint igényel. Két nagy márka van, a Kraft Sure-Jell és a Ball RealFruit. Mindkettő egyformán jól működik, és felcserélhető. Bár lehet, hogy kísértésbe kerül, hogy visszaadja a cukrot erre a receptre, ez többet nem édesít; segíti a pektint a dolog megcsinálásában. Alacsonyabb cukorelakadás esetén egy másik pektint kell használni.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze tört friss eper
- 4 csésze granulált fehércukor
- 1,75 uncia csomagolt száraz pektint
- 3/4 csésze vizet
Hogyan készítsünk
- Öblítsük ki a bogyókat, és szárítsuk meg. Vágó késsel vegye le a hajótesteket. Húzza el a bogyókat, vagy vágja durván.
- Helyezze a bogyókat egy nem reaktív tartályba. A bogyókat egy burgonya mártással áttörjük, amíg a bogyók nem lesznek lebomlanak, de még mindig van valamilyen textúra. Mérjünk ki 2 csésze bogyót; tartalékoljon extra felhasználást.
- Adjuk hozzá a cukrot a mártott bogyókhoz, és alaposan össze kell keverni. Hagyja állni 10 percet.
- Egy kis serpenyőben kombinálja a száraz pektint és a vizet. Keverjük fel közepes magas hőmérsékleten, amíg a pektin teljesen fel nem oldódik. (Előfordulhat, hogy először is lumpy.) Teljesen felforraljuk pontosan egy percig, és távolítsa el a hőtől. Hagyjuk hűlni 3 percig.
- Öntsük a pektint közvetlenül a bogyó-cukor keverékbe, és addig keverjük, amíg alaposan összekeverjük.
- Az injekciót tiszta, félig pint falú edénybe vagy műanyag edényekbe öntse, és félig fejlécet hagyva zárja le az edényeket, és hagyja állni 24 órán keresztül, tárolja a hűtőszekrényben maximum 1 hónapig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 1 A felolvasztott lekvár a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig tartható.