A bivaly szárnya vitatott
Milyen bivaly van szárnyaival? Buffalo, New York! Volt egy idő a nem túl távoli múlttal, amikor a csirkeszárnyakat csak az állomány vagy a levesedény méltó maradványokként szedték le. Napjainkban a forró bivaly szárnyak mind a divat, mint az előételek és a párt díja. Ez az új fad hozta létre más ízeket a csirke szárnyak, valamint a különböző főzési módszerek. Hogyan jött létre ez a jelenlegi szárnyalási hajlandóság? Mielőtt megpróbálná a csirke-szárnyas recepteket (lent linkelve), nézze meg, hogyan jöttek ilyen kedvelőkké.
Buffalo Wings története
Természetesen őseink a csirke minden részét használják. A szárnyakat, a hátat és a nyakat általában levesek és állományok ízesítésére használják. A baromfihúspiac és a modern hűtési módszerek kereskedelmi forgalomba hozatala lehetővé tette a fogyasztók számára, hogy kedvenc részük - általában az emlő, a comb és a láb részek - kiválasztásával kezdjenek, míg a többi rész a levesgyárakban végződik. Így a csirkeszárnyak kissé eltűntek, míg egy vállalkozó restauranteur egy csirkeszárnyas recepttel kecsegtetett, amely hamarosan leállítja a világot a lábáról.
Vannak viták arról, hogy ki jött az eredeti forró szárnyas étvágyával, de a leginkább az Anchor bárban van, ahol Buffalo, New York, USA.
A Buffalo Wings történelmi alkotási ideje 1964. október 30-án volt, amikor Teressa Bellissimo tulajdonosának szembe kellett néznie azzal, hogy a fiát és barátait késői snack-et táplálja. Miután a csirke szárnya túl sok volt a kezében, felszárította a szárnyakat, átengedte őket egy forralt fűszeres chile-mártással, és zellerre és kék sajtra öltözve mártott mártással szolgálta a hőt.
A szárnyak azonnal találtak.
Buffalo városa július 29-én "Csirke-szárny napot" jelölt ki, és ma az Anchor bár havonta több mint 70 ezer font csirkét szolgál fel! Az Anchor Bar eredeti receptje a forró mártáshoz kereskedelmi forgalomban van.
A Wings 'n' Things étterem először forró szárnyakat is igényel, habár módjuk egy kicsit más volt, és fűszeres mambo-mártást alkalmaztak a forró chile szósz helyett.
Az Egyesült Államok számos étterme hamarosan felugrott a csirkeszárnyú kocsira. Tény, hogy nehéz megtalálni az éttermet (beleértve a sok etnikai), amely nem hordoz valamilyen változatot a csirke szárnyak a menüben. Sokan a csirkeszárnyak különböző ízére is feljöttek, a szárnyalól a keleti ízekig. Tehát akkor is, ha nem tudod kezelni a forró dolgokat, vannak csirkealapú receptek az Ön számára.
A használt szárnyrészek az éttermetől az étterembe is változhatnak. Néhányan levágják a szárnyszegélyt, és csak a dob és a kettős csontdarabokat használják anélkül, hogy elválasztanák őket. Néhányan elválasztják a dobot a kettős csonttól. Néhányan együtt főznek mindhárom részt. Ismerek olyan embereket, akik eszik a szárnyas csont csontjait, és mindezt, ha finom és ropogós. A piacon nyers drummetteket vagy drummette és kettős csontszelvények keverékét lehet vásárolni, így a kettős csontból a kedvenc.mette-jét választhatja ki. Néhányan együtt főznek mindhárom részt. Ismerek olyan embereket, akik eszik a szárnyas csont csontjait, és mindezt, ha finom és ropogós. A piacon nyers drummettes-t, vagy drummette és kettős csontszelvény keveréket vásárolhat, így kiválaszthatja kedvencét.
Ossza meg véleményét kedvenc stílusáról a szárnyak és a kedvenc részek alatt.
Bővebben a Buffalo Chicken Wings és a Buffalo Wing Receptekről:
• Buffalo csirke szárnyak főzési tippek
• Buffalo Wings története
• Csirkeszárny és egészség
• Buffalo csirke szárny receptek
Szakácskönyv
- Sör csirke
- Főzés a csirkehússal
- További szakácskönyvek