A home-dried fűszernövények sokkal színesebbek és zamatosabbak, mint a boltban vásárolt társaik. A szárító gyógynövények remek módja annak, hogy megőrizzék a gyógynövény kertjének gazdagságát, vagy használják fel a friss fűszernövény többi részét, amelyet csak vásárolt, és csak egy szálat használ.
A gyógynövények illatanyagokat és ízeket kapnak az illóolajoktól; egy olyan gyógynövény, amely nem illik semmihez, nem fog ízelni, mint sok minden. Az illóolajok rendkívül illékonyak és könnyedén elpárolognak, ha fénynek és hőnek vannak kitéve.
Tehát a cél az, hogy száraz az aromás gyógynövények gyorsan téve őket sok fény vagy hő.
Ha a saját kertjéből szárító füvet gyűjtesz, érdemes betakarni azokat a napszak idején, amikor az illóolaj tartalma a legmagasabb. A gyógynövénykertészeti könyvek gyakran inkább poétikusan írják le ezt, pl. "Gyűjtsd össze a gyógynövényedet reggel a nedvesség megszáradása után".
Ennek valóban van értelme, ha figyelembe vesszük, hogy a nedves gyógynövények megformálódhatnak, mielőtt megszáradnak ("... várakozás a harmat megszáradása után"), és azon a reggelen, amikor az illóolaj-tartalma csúcspontja. A nyári délutáni hőség során az olajok egy része elpárolog. Ha élvezi a levendula illatát, ahogy sétál a növényeknél, ne feledje, hogy a szagolandó olajok már a levegőben vannak, már nem az üzemben. Egyik nappal a növények feltöltik az illóolajokat, amelyeket a délutáni melegnek adtak.
Reálisan, csak délután vagy este lehet ideje arra, hogy összegyűjtse a gyógynövényeit.
Még mindig jó lesz, csak nem olyan jó, mint reggel.
Egyes gyógynövények nem szárítják jól, és a legalkalmasabb más módszerek. A nem szárított gyógynövények közé tartoznak a petrezselyem, a csülök, a koriander (koriander), a rozmaring (kivéve, ha tetszik a fonott tűk rágása), a metélőhagyma és a bazsalikom.
Ezek a gyógynövények tartják ízét, ha növényi sókra és növényi ecetekre készülnek.
Szárító levél fűszernövények
Ez a módszer jól használható minden levéles növénynél, kivéve a fent említetteket.
- Használjon egy gumiszalagot, hogy a 8-10 ágat a leveles fűszernövényeket fogja össze. A gumiszalag fontos: a szárak zsugorodnak, ahogy megszáradnak, és ha sztringet használsz, a gallyak leválnak és földet kapnak a padlón.
- Hagyja fel a fűszernövényeket, ahol kiszáradhatnak közvetlen fénytől vagy hőtől.
- Egy hét múlva ropogósnak kell lennie, és a levelek könnyen összeomlanak a szárakon. Szeleteljük a leveleket a szárakból. Komposztálja vagy dobja el a szárakat. Tárolja a szárított gyógynövényeket szorosan fedett üvegedényekbe, ismét távol a közvetlen fénytől vagy a hőtől.
Ha egy hét múlva a gyógynövények nem elég szárazak ahhoz, hogy könnyen összeomlanak, legfeljebb 5 percig a legalsó hőmérsékleten tegyék a sütőbe. Ne felejtsük el, hogy minimálisra csökkentsük a gyógynövény hő hatásának időtartamát. Hagyja, hogy a gyógynövények 5 percig hűljenek szobahőmérsékleten, mielőtt áthelyeznék az edényekbe.
Megjegyzés: a gyógynövények felfelé ébrednek, miközben a cookie-k éppen hűlnek, amikor kijönnek a sütőből.
Szárító fűszernövények szárítóban
Ez nem a kedvenc módja a gyógynövények szárítására, mert úgy találom, hogy ha a legalacsonyabb beállítást használom a dehidratálón, az eredmény kevésbé flavorful, mint a fenti módszerrel.
A szárító fűszerek dehidratálóban van az az előnye, hogy viszonylag gyors. A következő lépéseket kell tennie:
- A nagylevelű fűszernövényekhez, mint a zsálya, szeleteljük a leveleket a szárukról.
- A dehydrator tálcákon levő leveleket (vagy apró levelű fűszernövények, mint a kakukkfű) szétszórja.
- Szárítsuk 95 F / 35 ° C-on, amíg rozsdamentes lesz. Ez a levélvastagságtól és a levegő páratartalmától függően 2-8 órát vesz igénybe. Ellenőrizze körülbelül minden 2 órát, hogy lássa, hogy a gyógynövények még szárazak.
- Ha szárított szárított fűszernövényeket, például kakukkfűszeleteket szárít, szárítsuk szét a leveleket a szárukról.
- A szárított fűszernövényeket üvegedényekbe helyezzük át. Óvatosan fedjük le és tartsuk távol a közvetlen fénytől vagy a hőtől.
A szárított leveles fűszernövények legfeljebb 1 évig tartják ízüket, de a legjobb, ha 6 hónapon belül használják.