A mogyoró - Haselnuesse

A diók szerves szerepet játszanak a német ételekben, különösen a sütőipari termékekben és a cukorkákban. A leggyakrabban használt mogyoró a mogyoró és a mandula. A gesztenyek és kisebb mértékben a fekete diók is népszerűek. A mogyoró olcsóbb, mint a mandula, és cukorkákban és tortákban töltik. Ismerje meg a mogyoró Európában.

• 01/05

  Mogyoró

  A mogyoró ("Haselnüsse") fontos mezõgazdasági táplálékforrás Európa-szerte (5.000-10.000 évvel ezelőtt). Közvetlenül az utolsó jégkorszak után lettek a fő erdei fák, végül pedig a bükkös erdővé váltak. Barnás vagy kicsi fákként nőnek mérsékelt hőmérsékleti övezetekben az egész északi féltekén. Miután a parasztok számára a mogyoróhoz képest a mogyoróhoz képest a magyartár számára fenntartott mandulát tekintettek, a mogyoró a mandulákhoz hasonlóan elcsodálkozik.

  Észak-Amerikában az Oregon a legtöbb mogyoró nő. Európában a legtöbb mogyorót Törökországból és Olaszországból importálják, bár a növény Németország alul-alpesi területein növekszik és népszerű bokor a kertekben.

  A mogyoró (más néven filberts) az élet és termékenység, a halhatatlanság, a tavasz és a szerencsés kezdetek hagyományos szimbóluma. A pálmaközi ágak gyakran megtalálhatók a pogány és a keresztény temetkezési helyeken. Az erdész és a bírók fehér munkatársai mogyorófából készültek.

  Úgy gondolták, hogy Hazel megvédi a kígyókat és a boszorkányokat, és használta a víz és a eltemetett kincset. Hildegard von Bingen nem volt nyomasztó a mogyoró, "A mogyoró a szentség szimbóluma, értéktelen a gyógyító szolgálatok."

  A szexualitás szimbólumaként a mogyoró nagyon elfoglalt volt:

  • "a Hasel gehenben" (a mogyorós bokrokba menni) azt jelenti, hogy titokban találkozunk.
  • "Viel Hasel, itt Kinder ohne Vater", egy népi mondás jelentése: "sok mogyoró, sok gyermek apák nélkül".
  • "der ist aus einer Haselstaude entsprungen" ("ő egy mogyorós bokorból származik") egy eufemizmus egy illegitim gyermek számára.

  A mogyorót afrodiziáként is használják; a kérget föld és kevert élelmiszer vagy mogyoróolaj fogyasztott.

  A mogyorót sok modern, iparosított élelmiszerben használják. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers és Toffifay népszerű cukorka. A dió nugát (más néven Gianduja) és a Krokant a sütik és a torták fontos részét képezik a mogyoróknak.

  Olyan sütemények, amelyeket kipróbálhatsz, mogyoróban:

  • " Nussschnitten " - egy szelíd, mogyoró töltés egy édes kéregben.
  • " Csokoládé Chip Torta cseresznyével " - egy piskóta dióval, csokoládéval és cseresznyével.
  • " Nussecken " - Karácsonyi sütemények - gazdag, vajas, héjas gyümölcshúzó, sült kenyér .
  • " Vanillekipferln " - félhold alakú sütemények földmogyoróval .

• 02. 05. sz

  Nugát - Gianduja

  A mogyoró nugát ("Haselnussnougat") egy 200 éves piemonti (Olaszország) specialitás. A napóleon által okozott kakaóhiány miatt nőtt a behozatali adó a dél-amerikai babon. Ahhoz, hogy egy kis csokoládét megy tovább, pörkölt, őrölt mogyoró került hozzá a "Chocolate Capital of the World" áruhoz. Ez a teremtés zamatos - édes illatú és nagyon szép textúrájú volt, és gyorsan olyan népszerűvé vált, mint a csokoládé, amelyről származik.

  A neve, gianduja (pronunciati on - zhahn-DOO-yuh) egy piemonti karneváli alakból származik, aki a bort, az ételt és a lányokat szereti. Hogy a közönséges név, a nugát ismertté vált, nem világos. Lehet, hogy a latin "orrkenyér" ("nux gatum"), vagy a francia "nekünk, hogy elrontja nekünk" ("tu nous gâtes"). A nugát a cukorkák egy másik formáját is képviseli, egy főtt cukorkeveréket egész dióval ( lásd a fotó receptet ) az istenséghez hasonlóan.

  Az anya-nugát puha, mint a vaj, és megolvasztható és használható cukorka-töltelékekhez, és díszítheti vagy bevonhatja a sütit és a süteményt. Nem könnyű otthon csinálni, mert speciális "Roller Refiner Machines" -et használnak, hogy összetörni és keverni az anyákat, amíg az olaj kijön, és létrehoz egy sima textúra. Ezt megpróbálhatja egy élelmiszer-feldolgozóval vagy, mint eredetileg, habarccsal és törmelékkel. De nagyon nehéz lesz egy sima termék. Ez azt jelenti, hogy "Nussnougat" -t kell vásárolnia a projektjeihez. Sajnos az Egyesült Államokban a cukorka kis tömbjei nem állnak könnyen elérhetők az élelmiszerüzletekben, mivel Németországban vannak. A cukorgyártó iparban azonban használják, és többféle fontban vásárolhatók meg a következő forrásokból.

  Vásárlás (nagy mennyiség) Gianduja

  Lásd még a Chocosphere.com vagy a World Wide Chocolate csomagot és a gianduja rudakat.

  Ha meg kell változtatnod a nugátot, próbáld meg a blokk csokoládé kupát hozzáadott mogyoróízzel.

• 03. oldal, 05. o

  Mozartkugeln

  Ezek a kis, csokoládéval bevont cukorkák híresek az első, tökéletesen gömbölyű édességekről, amelyeket valaha Európában értékesítettek. Paul Fürst 1890-ben hozta létre a cukorkát Salzburgban (Ausztria). A magja pisztácia marcipán, amely fedezi egy réteg dió nugát (gianduja), majd mártott csokoládé. A golyókat botokra helyezzük, majd dunked-t hagyjuk megszáradni, felállítva őket a botokon. A botot ezután eltávolítják, és a lyukat csokoládéverővel töltik, és a golyókat kék-ezüst csomagolással csomagolják. Ezt a kézműves technikát még ma is használják a Fürst cégnél.

  Sok imitátor létezik, mivel a név "Mozartkugel" nem védett. A Mirabell, Ausztriában, Németországban a Reberben és a Svájcban található Nestlé-ban mindenki ezt a finom ízlést mutatja be.

  Míg a cukorkát Mozart, a zeneszerző után nevezték el, Mozart kb. 100 évvel korábban élt (1791. december 5-én halt meg), és soha nem élvezte az egyik ilyen csemegekádat.

  Vásároljon Mozartkugelt itt

• 04. 05. sz

  Krokant - Nut Brittle

  Más néven "croquant" (francia) vagy "Knuspergebäck" (német), a "Krokant" a kevert diófélék, leggyakrabban a mogyoró és a karamellizált cukor keveréke. A vajat sok receptben használják.

  A német főzésben a "Krokant" apróra vágott és díszítésként használják édességek, sütemények, fagylaltkagylók díszítésére. Kevésbé gyakran nagy darabokban maradnak, és cukrászként fogyasztják. Általában vásárolni 8 uncia csomagot a sütés folyosó a bolt Németországban, már apróra vágott.

  A "B utterkrokant" akkor készül, amikor a vaj és a cukor együtt karamellizált. A törékeny lágyabb konzisztenciájú.

  A "Blätter vagy Mürbekrokant" akkor készül, amikor a meleg édességet elöntötték és nándorral terjesztették, majd újra összecsukva. Ez olyan rétegeket hoz létre, mint pl. Rendkívül finom szerkezetű és kissé morzsolódó.

  Ellentétben a dió-nugáttal, a "Krokant" könnyen elkészíthető otthon. Használja ezt az alapvető receptet a "Krokant" -ra, amelyet a Frankfurter Kranz díszítésére használtak.

• 05. 05

  Nutella - Mogyorószórás

  A Nutella a csokoládé és a mogyorófolt forgalmazója, melyet a Ferrero cég gyártott, amely Piemontból származott. A gianduja-hoz viszonyítva lágyabb, mint a mogyoró és a csokoládé. Ezt 1964 óta adták el, és nemrég lépett be az amerikai piacra, és a málnaolaj közelében található a rendszeres élelmiszerboltokban.

  A Nutella-t a kenyér elterjedéséül használják, de kiváló sütési termékek töltése is lehet. Próbáld ki ezeket a Nutella cukrászdákat és a Nutella réteget banánnal . Ez a Chri stmas cookie recept is rendelkezik Nutella töltelékkel.

  Készítheted a saját mogyoróedet. Itt van egy recept, és itt van a "Vollwertküche". Is, nézd meg ezt a hűvös listát Nutella cukorka receptek, beleértve a szarvasgomba és a caramel.