01. oldal, 10
Miért készítsd otthon a dán süteményeket? - Az Easy Puff Pastry receptje
Puff cseresznyeforgalom. J.McGavin Számomra sok oka van annak, hogy megtanulják, hogyan készítsék otthon a puffasztalt. Először is, nekem nincs egy pékségem, amihez közel áll. Másodszor, házi készítésű készítmények kevesebb összetevőt tartalmaznak, mint a boltban vásároltak, a harmadik pedig olcsóbbá teszik (nem számolva az időmet). A 12 dán dollárért 12 dollár alatt a hozzávalók és a sütő körülbelül 40 centre kerülnek. A dán pékség több mint 2 dollárért felel meg egy darabnak, így érdemes megemlíteni, hogy ezeket a következő bulikra készítsem.
Mégis, nem is álmodtam volna arról, hogy süteményt csináljak, amíg meg nem találtam egy egyszerű módszert. Emlékszem gyerekemre a nővéremre, és megpróbáltam ragadós zsemlét készíteni. A hajtogatás és a gördülés kemény tésztával végződött, kis emelkedéssel. Azt gondoltam, hogy olyan felszerelés nélkül, mint egy lapka (kettős hengerek a kiegyenlítő tésztához), nem volt esélyem.
Aztán láttam ezt a nagyszerű blogbejegyzést: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Szkeptikus voltam, de képekkel jöttem, úgyhogy azt hittem, kipróbálom. Találtam egy Julia Child videót is, ahol ugyanazt a dolgot csinálja egy skandináv konyhaművész, Beatrice Ojakangas.
Végül volt esélyem összeállítani, és szeretem az eredményeket. Nem volt olyan könnyű vagy olyan kemény, mint gondoltam, és ha gyakorolok párszor, ez lesz a második természetem számomra. Ezt a receptet bárki sikeresen elvégezheti néhány egyszerű tipp követésével.
02. oldal, 10
Összegyűjti az összetevőket, és készítse el a tésztát a pelyhes süteményekhez
Vágjuk le a vajat a lisztbe az egyszerű dán pelyhes süteményekhez. J.McGavin A dánoknak a tésztát 6 órán át vagy egy éjszakán át pihentetni kell, mielőtt megkezdené a munkát. A legjobb eredmény elérése érdekében készen is el kell készíteni a kívánt tömést kéz előtt.
Lehetséges dán töltelékek
- Nutella
- Apple Pie töltés
- Krémes sajt kitöltése
- Almond töltelék
Hozzávalók a puff tészta
- 1/4 c. meleg vízzel (105 * 115 Pa-ig).
- 2 1/4 tsp. (1 csomag) aktív száraz élesztő
- 1/4 c. cukor
- 1/2 c. szobahőmérsékletű tej
- 1 nagy, szobahőmérsékletű tojás
- 1 tk. só
- 2 1/2 c. fehérítetlen, minden célra szolgáló liszt (King Arthur)
- 2 db (8 oz.) Hideg, sózatlan vaj
Tésztaadatok
Az élesztőt meleg vízben és csipetnyi cseppben oldja fel.
Egy másik tálban vágjuk le a vajat a lisztbe, amíg a borsó méretű vajdarabok nem maradnak (lásd a képet).
Egy harmadik tálban keverje össze a maradék cukrot a tejjel, a tojással és a sóval. Adjuk hozzá a habzó élesztő és víz keverékhez, és addig keverjük, amíg össze nem állítjuk.
Öntsük a folyadékokat lisztbe, és addig keverjük, amíg a kombinált és a liszt nedves. A vaj vajat kell hagyni.
Fedjük le a tálat, és hűtőbe helyezzük 8 órán át egy éjszakára. Hűtöttem 6 órán keresztül, és a tészta jól jött ki, így van némi mozgástér ezen a szabályon, de győződjön meg arról, hogy a tészta nagyon hideg.
03. oldal, 10
Pat a tésztát egy térbe, hogy könnyű dán pelyhes süteményt készítsen
Hagyományos európai sütemények készítése otthon - Pat a tésztát egy térbe. J.McGavin Hat vagy több óra hűtést követően, fordítsa el a tésztát egy közepes lisztes munkaterületre, és pattogjon egy négyzetbe. Porítsuk fel a tetejét liszttel és dobjunk egy 16x16 hüvelykes négyzetre, miközben megporogoljuk. Valószínűleg egy kicsit porrá kell tenned a tészta alatt is, ezért laza marad.
Minél hidegebb a konyhája, annál jobb, de ezt olyan napra készítettem, amikor a hőmérséklet a 70-es években volt, így széles hőmérséklet-tartomány érhető el. Azt akarja, hogy a vaj keményen maradjon, ne kenet, és ne keverje bele a lisztet túlságosan.
Mivel ez a tészta hideg, jelentős erőre van szüksége ahhoz, hogy 16 centiméterre tekerje. Lehet egy kicsit dolgozni.
04. oldal, 10
Hajtsa le a tésztát, mint egy levél az egyszerű dán süteményekhez
A tészta összecsukása, hogy egyszerűvé tegye a dán süteményt. J.McGavin Itt van, ahol ez a sütemény tészta úgy néz ki, mint a hagyományos sütemények, a hajtások.
Hajtsa vissza a tésztát harmadban, mint egy levél. Az asztalhoz tapadó tésztához spatulát használtam.
Fordítsa a tésztát kilencven fokkal úgy, hogy a hajtások vízszintesek legyenek. A tésztát ismét egy négyzetbe forgatva (ez azt jelenti, hogy leginkább egy dimenzióban forgatsz, mivel a szélessége már 12 és 16 hüvelyk között van).
Hajtsa vissza a tésztát harmadrészre (bal és jobb oldalról), akárcsak egy levél. Csomagoljon műanyagból és hűtsön legalább 30 percig.
05. oldal, 10
A második és harmadik fold az Easy Dán Puff Cake számára
A második és a harmadik felhajtás az egyszerű dán pelyhes süteményekhez. J.McGavin Miután a tésztát alaposan lehűtik, tegye vissza a tésztát egy 16 hüvelykes négyzetbe. Nem érte el a 16 hüvelyk, több mint 13-14 hüvelyk.
Hajtsa vissza harmadszor, dobja ki, hajtsa fel és hűtsön (négy összecsukható menet). Tárolható.
Valójában még kétszer is elvégeztem a második hűtést, még akkor is, ha az eredeti utasítások nem szóltak rá (összesen 6 forduló). Ennek az volt az oka, hogy még mindig láthatók voltak a vajhüvelyek. 20 percig a fagyasztóba helyeztem, majd a következő lépésben kijöveztem.
06. oldal, 10
Készítsd ki a Dough egy végső időpontját az Easy Dán Puff Cukrászda számára
Egyszerű dán pelyhes süteménytáblát kijöttek a végleges alakításhoz. J.McGavin Dobja ki a hűtött tésztát egy 20 x 20 cm-es négyzetből. Ez egy kis időt és energiát igényel, mert a tészta hideg és merev. Tartsa rajta, akkor körülbelül 1/8 hüvelyk vastag, ha elkészült (kevesebb, mint 5 mm).
Fordítsa meg a tésztát, ha kell, négyzeten tartva. Lágyítsa a munkaterületet szükség szerint, de a lehető legkevesebb lisztet vegye be.
Vágja le a tésztát egy késsel vagy egy padlót öt hüvelykes négyzetekkel. Ha van valami díszítésed, tartsd őket és sütjük őket, hogy kóstolóként használjunk (mindenki egyenesen kiveszi a sütőből).
07. oldal, 10
Brush a cukrászsütővel a sütés előtt
Ecset tojásfehérje a sütés előtt Egyszerű dán sütemény. J.McGavin Az utolsó lépés, mielőtt sütjük ezeket a könnyű, puffasztott cukrászda forgalmat, hogy ecsettel egy tojásfehérje, amelyet whisky egy evőkanál vízzel.
Ha tetszik, szórja meg a durva cukrot, a Hagelzucker-t vagy a Perlzuker-t (itt látható) a tésztához a díszítéshez.
Várhat, amíg a dánok ki nem mennek a sütőből, és egyszerűen felhúzzák őket.
08. oldal, 10
Te lehet több különböző típusú kitöltett és kitöltött dán
Hogyan készítsünk egy töltött cseresznyeforgalmat az Easy Dán Puff Cake segítségével. J.McGavin Nem szabad csak egy alakra korlátozni a könnyű dán süteményekhez. Itt van egy kép egy töltött forgalomról, de lehet félhold alakú, pinwheels, két sarok hajtogatás és mások. (Itt van egy gyönyörű croissant-szerű kép, és itt vannak gömbcsapok, négy sarokcsukló és két sarokbordás)
A forgatások helyére két-három evőkanál cseresznye pite töltés a közepén a tér, és lezárja a széleket a víz és az ujj nyomása.
Helyezzük a kész lapokat pergamenpapírra, és hagyjuk emelkedni kb. 30 percig.
09. oldal, 10
Sült tészta - dán péksütemények otthon
Hagyományos Európai Puff Péksütemények készítése otthon - Készpali kenyér. J.McGavin Süsse 450 ° F-on (előmelegítés, kérjük) 10-15 percig, vagy amíg aranybarna. Először is puha lesz, és egyre nehezebb lesz a szélei körül, ahogy hűvösek.
Itt van néhány dán sütemény (cseresznye forgalma, tényleg) frissen a sütőből.
A legjobb, ha hagyja, hogy langyos vagy szobahőmérsékleten hűljön.
Ha előtte csinálod őket, takarítsd el őket egy tiszta törülközővel, és reggel jó lesz. Ha tetszik, néhány percig felmelegítheti a sütőben vagy néhány másodpercig a mikrohullámú sütőben.
Ingyenes, és később szolgálja fel őket. Ez egy nagyszerű ötlet egy kis háztartás számára (kivéve a vasárnapi recepteket) vagy egy komplex párt számára. Nagyszerű sütést is értékesítenek.
10/10
Eat and Enjoy - Házi dán sütemények
Hagyományos Európai Puff Péksütemény készítése otthon - Kész cseresznye forgalma. J.McGavin Ez a cseresznyeforgalom úgy néz ki, mintha egy péksüteményből vásárolnék, és így is tetszik! Ne félj, tudod elsajátítani ezeket a szép dánokat.