01. oldal, 10
Miért készítsd otthon a dán süteményeket? - Az Easy Puff Pastry receptje
Számomra sok oka van annak, hogy megtanulják, hogyan készítsék otthon a puffasztalt. Először is, nekem nincs egy pékségem, amihez közel áll. Másodszor, házi készítésű készítmények kevesebb összetevőt tartalmaznak, mint a boltban vásároltak, a harmadik pedig olcsóbbá teszik (nem számolva az időmet). A 12 dán dollárért 12 dollár alatt a hozzávalók és a sütő körülbelül 40 centre kerülnek. A dán pékség több mint 2 dollárért felel meg egy darabnak, így érdemes megemlíteni, hogy ezeket a következő bulikra készítsem.
Mégis, nem is álmodtam volna arról, hogy süteményt csináljak, amíg meg nem találtam egy egyszerű módszert. Emlékszem gyerekemre a nővéremre, és megpróbáltam ragadós zsemlét készíteni. A hajtogatás és a gördülés kemény tésztával végződött, kis emelkedéssel. Azt gondoltam, hogy olyan felszerelés nélkül, mint egy lapka (kettős hengerek a kiegyenlítő tésztához), nem volt esélyem.
Aztán láttam ezt a nagyszerű blogbejegyzést: Wild Yeast - Fresh Fruit Danish. Szkeptikus voltam, de képekkel jöttem, úgyhogy azt hittem, kipróbálom. Találtam egy Julia Child videót is, ahol ugyanazt a dolgot csinálja egy skandináv konyhaművész, Beatrice Ojakangas.
Végül volt esélyem összeállítani, és szeretem az eredményeket. Nem volt olyan könnyű vagy olyan kemény, mint gondoltam, és ha gyakorolok párszor, ez lesz a második természetem számomra. Ezt a receptet bárki sikeresen elvégezheti néhány egyszerű tipp követésével.
02. oldal, 10
Összegyűjti az összetevőket, és készítse el a tésztát a pelyhes süteményekhez
A dánoknak a tésztát 6 órán át vagy egy éjszakán át pihentetni kell, mielőtt megkezdené a munkát. A legjobb eredmény elérése érdekében készen is el kell készíteni a kívánt tömést kéz előtt.
Lehetséges dán töltelékek
- Nutella
- Apple Pie töltés
- Krémes sajt kitöltése
- Almond töltelék
Hozzávalók a puff tészta
- 1/4 c. meleg vízzel (105 * 115 Pa-ig).
- 2 1/4 tsp. (1 csomag) aktív száraz élesztő
- 1/4 c. cukor
- 1/2 c. szobahőmérsékletű tej
- 1 nagy, szobahőmérsékletű tojás
- 1 tk. só
- 2 1/2 c. fehérítetlen, minden célra szolgáló liszt (King Arthur)
- 2 db (8 oz.) Hideg, sózatlan vaj
Tésztaadatok
Az élesztőt meleg vízben és csipetnyi cseppben oldja fel.
Egy másik tálban vágjuk le a vajat a lisztbe, amíg a borsó méretű vajdarabok nem maradnak (lásd a képet).
Egy harmadik tálban keverje össze a maradék cukrot a tejjel, a tojással és a sóval. Adjuk hozzá a habzó élesztő és víz keverékhez, és addig keverjük, amíg össze nem állítjuk.
Öntsük a folyadékokat lisztbe, és addig keverjük, amíg a kombinált és a liszt nedves. A vaj vajat kell hagyni.
Fedjük le a tálat, és hűtőbe helyezzük 8 órán át egy éjszakára. Hűtöttem 6 órán keresztül, és a tészta jól jött ki, így van némi mozgástér ezen a szabályon, de győződjön meg arról, hogy a tészta nagyon hideg.
03. oldal, 10
Pat a tésztát egy térbe, hogy könnyű dán pelyhes süteményt készítsen
Hat vagy több óra hűtést követően, fordítsa el a tésztát egy közepes lisztes munkaterületre, és pattogjon egy négyzetbe. Porítsuk fel a tetejét liszttel és dobjunk egy 16x16 hüvelykes négyzetre, miközben megporogoljuk. Valószínűleg egy kicsit porrá kell tenned a tészta alatt is, ezért laza marad.
Minél hidegebb a konyhája, annál jobb, de ezt olyan napra készítettem, amikor a hőmérséklet a 70-es években volt, így széles hőmérséklet-tartomány érhető el. Azt akarja, hogy a vaj keményen maradjon, ne kenet, és ne keverje bele a lisztet túlságosan.
Mivel ez a tészta hideg, jelentős erőre van szüksége ahhoz, hogy 16 centiméterre tekerje. Lehet egy kicsit dolgozni.
04. oldal, 10
Hajtsa le a tésztát, mint egy levél az egyszerű dán süteményekhez
Itt van, ahol ez a sütemény tészta úgy néz ki, mint a hagyományos sütemények, a hajtások.
Hajtsa vissza a tésztát harmadban, mint egy levél. Az asztalhoz tapadó tésztához spatulát használtam.
Fordítsa a tésztát kilencven fokkal úgy, hogy a hajtások vízszintesek legyenek. A tésztát ismét egy négyzetbe forgatva (ez azt jelenti, hogy leginkább egy dimenzióban forgatsz, mivel a szélessége már 12 és 16 hüvelyk között van).
Hajtsa vissza a tésztát harmadrészre (bal és jobb oldalról), akárcsak egy levél. Csomagoljon műanyagból és hűtsön legalább 30 percig.
05. oldal, 10
A második és harmadik fold az Easy Dán Puff Cake számára
Miután a tésztát alaposan lehűtik, tegye vissza a tésztát egy 16 hüvelykes négyzetbe. Nem érte el a 16 hüvelyk, több mint 13-14 hüvelyk.
Hajtsa vissza harmadszor, dobja ki, hajtsa fel és hűtsön (négy összecsukható menet). Tárolható.
Valójában még kétszer is elvégeztem a második hűtést, még akkor is, ha az eredeti utasítások nem szóltak rá (összesen 6 forduló). Ennek az volt az oka, hogy még mindig láthatók voltak a vajhüvelyek. 20 percig a fagyasztóba helyeztem, majd a következő lépésben kijöveztem.
06. oldal, 10
Készítsd ki a Dough egy végső időpontját az Easy Dán Puff Cukrászda számára
Dobja ki a hűtött tésztát egy 20 x 20 cm-es négyzetből. Ez egy kis időt és energiát igényel, mert a tészta hideg és merev. Tartsa rajta, akkor körülbelül 1/8 hüvelyk vastag, ha elkészült (kevesebb, mint 5 mm).
Fordítsa meg a tésztát, ha kell, négyzeten tartva. Lágyítsa a munkaterületet szükség szerint, de a lehető legkevesebb lisztet vegye be.
Vágja le a tésztát egy késsel vagy egy padlót öt hüvelykes négyzetekkel. Ha van valami díszítésed, tartsd őket és sütjük őket, hogy kóstolóként használjunk (mindenki egyenesen kiveszi a sütőből).
07. oldal, 10
Brush a cukrászsütővel a sütés előtt
Az utolsó lépés, mielőtt sütjük ezeket a könnyű, puffasztott cukrászda forgalmat, hogy ecsettel egy tojásfehérje, amelyet whisky egy evőkanál vízzel.
Ha tetszik, szórja meg a durva cukrot, a Hagelzucker-t vagy a Perlzuker-t (itt látható) a tésztához a díszítéshez.
Várhat, amíg a dánok ki nem mennek a sütőből, és egyszerűen felhúzzák őket.
08. oldal, 10
Te lehet több különböző típusú kitöltett és kitöltött dán
Nem szabad csak egy alakra korlátozni a könnyű dán süteményekhez. Itt van egy kép egy töltött forgalomról, de lehet félhold alakú, pinwheels, két sarok hajtogatás és mások. (Itt van egy gyönyörű croissant-szerű kép, és itt vannak gömbcsapok, négy sarokcsukló és két sarokbordás)
A forgatások helyére két-három evőkanál cseresznye pite töltés a közepén a tér, és lezárja a széleket a víz és az ujj nyomása.
Helyezzük a kész lapokat pergamenpapírra, és hagyjuk emelkedni kb. 30 percig.
09. oldal, 10
Sült tészta - dán péksütemények otthon
Süsse 450 ° F-on (előmelegítés, kérjük) 10-15 percig, vagy amíg aranybarna. Először is puha lesz, és egyre nehezebb lesz a szélei körül, ahogy hűvösek.
Itt van néhány dán sütemény (cseresznye forgalma, tényleg) frissen a sütőből.
A legjobb, ha hagyja, hogy langyos vagy szobahőmérsékleten hűljön.
Ha előtte csinálod őket, takarítsd el őket egy tiszta törülközővel, és reggel jó lesz. Ha tetszik, néhány percig felmelegítheti a sütőben vagy néhány másodpercig a mikrohullámú sütőben.
Ingyenes, és később szolgálja fel őket. Ez egy nagyszerű ötlet egy kis háztartás számára (kivéve a vasárnapi recepteket) vagy egy komplex párt számára. Nagyszerű sütést is értékesítenek.
10/10
Eat and Enjoy - Házi dán sütemények
Ez a cseresznyeforgalom úgy néz ki, mintha egy péksüteményből vásárolnék, és így is tetszik! Ne félj, tudod elsajátítani ezeket a szép dánokat.