Zeller és zeller (latin neve: Apium graveolens var.) Ugyanabban a botanikus családban vannak, mint az ánizs, a petrezselyem, a paszternák és a sárgarépa. A celerát németül hívják (der) "Sellerie", és a növény gyökere (mint egy sárgarépa). A celericit is "zselé gyökér" néven ismerik és más néven "karalábéjű zeller" vagy "gombás zeller". Ez a gyökérzöldség növekszik a Földközi-tenger medencéjében és Észak-Európában, de más kontinenseken termesztik.
A Celeriac kulináris története
A Celeriac az európai konyhában fontos szerepet kapott az 1600-as években, és a leghíresebb a francia " Celeri Remoulade " étel, amely egy mustár majonéz nyers, reszelt zseléból készült saláta. Azt is használják a német " Suppengrün ", keverék zöldségeket használt, hogy a leves állomány, ahol használják, mint a gyógynövény.
Hogy néz ki
Sajnos sok nagyon csúnya zöldség felcímkézve, amikor kihúzta a talajt, maga a gyökér rothadt és barnás.Azonban, amikor hámozott, a gyökér alatta sima és fehér.
Hogy ízlik
A celeriter enyhe zelleres és petrezselymes íze van, nyersen és főzve.
Hogyan használják?
A fehér belsőséget ezután aprítottuk fel, főztük, pároltuk vagy reszeltük. Az egyik rendkívül népszerű módja a zeller, különösen azok számára, akik figyelik a kalóriát vagy a szénhidrát bevitel, hogy helyettesíti a zeller gyökér a burgonya. A gyökér mogyoróhagyma kis mennyiségű vajjal vagy krémmel töltött.
A zeller gyökere csak 60 kalóriát tartalmaz csészénként.
Használhatja a zöld szárat, amely a gyökér tetején nő fel a levesek készletei és pörkölése érdekében. Ugyanakkor vegye figyelembe, hogy a zöld szárak rostosak, üregesek és nem olyan kellemesek a szájban, mint az amerikai zeller.
Cserék
Ha nem találsz zelleroban a receptek piacán, helyettesítheted az amerikai zellert vagy a " zuzmólevél " és "petrezselyem" illatanyagot.
Celeriac német konyha
A "Celeriac" népszerű a német konyhában, sokkal népszerűbb, mint az Egyesült Államokban. Németországban a zeller gyökeret mindenben a levesekről a schnitzelekre használják. A gyökér pörkölhető, főzhető, párolt, tejszínes és még reszelt nyers saláták is.
A zeller gyökér vékony, nagyon apróra vágott szálak sok receptet helyettesíthetnek, amelyek zellerre utalnak. Néhány amerikai recept, amely friss zellert igényel (a hangyák a naplóban, a Waldorf saláta ), nem fog jól működni a zselécéval.
Kiejtés
Sellerie - "Zell-air-ee"
Más néven
zeller gyökér, gombás zeller, réparezett zeller, Sellerie