Kümmel a "köménymag" német szó (Carum carvi). A német konyha gyakoribb, mint a kömény , olyan kinézet, amely nagyon különbözik a köménytől, de gyakran téves.
Kümmel használata német főzésben
Bár a köménymag nem Németországból származik, széles körben alkalmazkodik a német konyhához. A németek olyan köménymagokat használnak, amelyek enyhe kaporral / petrezselyemmel vagy ánizs ízzel rendelkeznek, sokféle ételben, beleértve a kenyér és a tekercsfajtákat is.
savanyú káposzta, kolbász, burgonya, sajtok, német pálinka , és sok más étel. Egészségügyi előnyökkel is jár (úgy tűnik, segít az emésztésben).
Hol jön Kümmel?
A kölyök, az Apiaceae családban, olyan, mint egy sárgarépa, és kicsi, világosbarna gyümölcsök, öt, sötétebb barna gerincekkel. Európában őshonos, 5000 éves településeken találták meg Németországban, így az egyik az eredeti német fűszer. Leggyakrabban a magokat használják, bár a gyökér főtt, mint a petrezselyemgyökér.
Kümmel jól játszik másokkal
Pete Taylor, a "Fűszernövények és fűszerek szakértője" szerint: "Bár egy ilyen egyedi ízprofillal rendelkezik, a köménymag egy meglehetősen barátságos fűszer, és jól keverik más fűszerekkel, mint például a koriander, a fokhagyma, a boróka és a kakukkfű. az egyik ilyen fűszerrel jól illeszkedhet az alma , a hagyma, a burgonya és a gyökérzöldségek, valamint a kacsa vagy libahúst tartalmazó ételekben. "
Cathy Wong, ND, alternatív gyógyászat szakértője szerint: "A gyomos magvakat általában táplálékként vagy fűszerként fogyasztják, de a káposztaolaj és a köménymag por is táplálékkiegészítő formájában kerülnek forgalomba. Egyes javaslattevők azt sugallják, hogy a köménymagok vagy a köménykészletek fogyasztása elősegítheti fogyás és egyéb egészségügyi előnyöket kínálnak. "
Azt mondja, hogy a következő egészségügyi problémák természetes gyógymódjává válnak:
- Székrekedés
- Gyomorégés
- Menstruációs görcsök
- Hányinger
- Emésztési zavar és ideges gyomor
Kümmel kiejtése
COO-mel
Alternatív helyesírások
Kuemmel
Gyakori hibák
caroway, kummel
Példák
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Vastag köpennyel megszórjuk".)