Élvezze a vendéglátó vendégeket, akiket lenyűgözni szeretne A ház szagát ízlelgetni fogja az étel elkészítése után, és a vacsora társaitól csak az ínyenc séf státusra emelkedhet. Vagy fagyasztott vagy friss rák (a héjban) lehet használni - King Crab vagy Snow Crab is finom, vagy egyszerűbb, és hogy a rák lábak. Ez az étel annyira jó, hogy örökkévalóan a receptjeinél fog maradni - és gyakran készíthető!
Crab Cooking Tippek:
- Ezzel a recepttel el lehet dönteni , hogy mélyen sütjük , gőzöljük vagy sütjük a rákot - lásd alább különféle főzési módszereket.
- Adjon meg egy diótörőt, ha van ilyen, mivel a kagyló néha nehéz feltörni. Továbbá, a satay botok nagyon hasznosak a rákhúst húzni a héjból.
Amire szükséged lesz
- 2 font friss vagy fagyasztott Snow Crab vagy King Crab (vagy elég a csoport vagy a party)
- 1 1/2 to 2 csésze olaj (opcionális, ha mély sütés)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 friss vörös chili (darált)
- 1 hüvelykujj méretű darab
- galangal vagy gyömbér (szeletelve a matchstick-szerű darabokra)
- 2 teáskanál 2 evőkanál
- chili szósz , ízlés szerint
- 1/4 csésze ketchup vagy paradicsomszósz
- 1 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál
- hal szósz
- 1 1/2 csésze
- tyúkhúsleves
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (feloldva 4 evőkanál vízben)
- 1 tojást
- 3 tavaszi (zöld) hagyma (finoman szeletelve)
- 2 mogyoróhagyma, darált vagy 1/2 főzéses hagyma (apróra vágva)
- 3-4 evőkanál fehérbor vagy fehér főzőbor
Hogyan készítsünk
- Állítsa be a wokot vagy a serpenyőt középsõ magas hõmérsékleten. Szitáljon 2 evőkanál olajat és csavarja körül, majd hozzáadja a mogyoróhagymát vagy a hagymát, a fokhagymát, a piros chilit, a galangal vagy a gyömbér. Keverjük össze 2-3 perces sütés közben, és a szárazon megszáradva hozzáadjuk a fehér bort a serpenyőbe.
- Adjunk csirkehúsleveset, chilis szószot, ketchupot (vagy paradicsomszószot), szójaszószt és halszószot. Keverjük össze közepesen magasra egészen a kombinációig. Tegye félre, amíg a rákot nem főzik.
- Cook rákot az alábbi módszerek egyikével. Add hozzá a főtt rákot a mártáshoz. 2 nagy edény használatával finoman forgassa a rákot a szósszal a kabátba.
- A tojást egy pohárba kell feltörni és összekeverni a vízben oldott kukoricakeményítővel. Villogás villával.
- Adjuk hozzá a tojásos keveréket a serpenyőbe. Keverjük jól össze (a mártás sűrűsödik). Kapcsolja a hőt alacsonyra, folytassa a keverést.
- Sósteszt a sóval és a fűszerekkel, még több halmártással, ha nem sós vagy ízletes. Ha túl sós, adjunk hozzá egy friss lime juice-t. Ha túl fűszeres, adj hozzá egy kicsit paradicsomos mártást (vagy paradicsomlé).
- A kiszolgáláshoz használjon fogantyúkat, amelyek segítségével felemelheti a rákot a tálról a tálra vagy egy nagy tálra. Öntsük át a mártást, és szórjuk zöldhagymával. Tálaljon rengeteg thaiföldi jázmin illatú rizszel és ujjlenyomatokkal (használd a kezed, hogy enni ezt az edényt).
A rákrépeget mélyen sütni:
- Helyezzen 2 csésze olajat wok vagy nagy serpenyőbe közepes magas hő hatására. Vizsgálja meg az olajat, ha a rákos láb egyik végét a tálba meríti. Az olajnak forognia kell, és könnyen buborékolnia kell a rákot (ha semmi sem történik, az olaj még mindig nem forró). Győződjön meg róla, hogy a rákot felolvasztották és szárazak, mielőtt az olajba helyezték volna, vagy elszíneződhet.
- A fogók használatával süsse meg a rákot, amíg a kagylók vörösen forognak (1 perc vagy kevesebb). Lehet, hogy le kell vágnia néhány lábat, hogy illeszkedjen a serpenyőbe. 4-5 lábbal töltsd be a tésztát. Ügyeljen arra, hogy álljon vissza, ha az olaj megreped. Drain on paper towels.
Steam a rák:
Helyezzük a rákot egy gőzölőbe, vagy egy forralt vizet tartalmazó edénybe (lehet, hogy kisebb darabokra kell törni).
Gőzzel 7-9 percig. Legyen óvatos, nehogy túlzott legyen, vagy a rák elveszíti érzékenységét.
Sütni a rákot:
Egyszerűen csavarja be az ónfóliába és sütjük 350 ° F-on 7-9 percig (elkerüljük a túl sütést vagy a rákot gumiáramlásra).