Ez a pad Thai recept közvetlenül érkezik Thaiföld éttermeiből. Sokan azt tapasztalják, hogy a tamarinda paszta - a hagyományos pad összetevője - nehéz megtalálni, és kitalálni, mi? Eredetileg a pad tamarind nélkül készült (a szokásos recept részévé nem vált sokáig), ezért ez a recept tamarind helyett lime-lével készült. Ez az egyszerű csere teszi a pad thai mártást könnyen összeilleszthető, és sokkal jobb, mint a palackozott vagy csomagolt pad thai mártások, amelyek soha nem adnak ugyanolyan ízűek, mint frissek. A konyhából a tiédhez, élvezd!
Amire szükséged lesz
- 8 oz. pad Thai rizs tészta, vagy elég 2 fő részére
- 12-15 kicsi vagy közepes nyers garnéla (héj eltávolítva)
- 1 evőkanál. szójaszósz (búzától mentes a gluténmentes diétához)
- 3-4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 tk. reszelt gyömbér
- 1 tojást
- 2-3 csésze babcsíra
- 2-3 zöldhagyma (szeletelve)
- Kézi friss koriander / koriander
- 1/3 csésze száraz, pörkölt sózatlan földimogyoró (apróra vágva)
- 2-3 tbsp. növényi olaj
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 csésze erős csirkeállomány
- 3 evőkanál. ecet
- 1 evőkanál. zöld-citrom lé
- 4 evőkanál. barna cukor
- 2 tbsp.
- hal szósz
- 1 evőkanál. szójaszósz (búzától mentes a gluténmentes diétához)
- 1/4 to 1/2 tsp. cayenne bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Hozjon egy nagy fazék vizet forralni. Dunk tészta és forraljuk, amíg lusta, de még mindig szilárd és egy kicsit "ropogós" ízlés szerint. Alaposan öblítse le a tésztát hideg vízzel, és tegye félre. Tipp: A palacsintákat ebben a szakaszban le kell gyúrni, hogy később, amikor sültek, elérjék a ragadós, rágó textúrát.
- Dobd a garnélarákot 1 evőkanál. szójaszószot és tegye félre. A pad thai mártással kombináljuk az összetevőket egy pohárban, kezdve 3 evőkanál. cukrot és szükség szerint 4-re emelkedik. Íz-teszt az édes és savanyú tiszta egyensúlyért. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük fel a wokot vagy a nagy serpenyőt közepesen magas hő hatására. Add hozzá 2 evőkanál. olajjal és körbe forog, majd adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért. Keverjük meg 1 percig, és adjunk hozzá a garnélarákot. Keverjük meg 2 percig, vagy addig, amíg a rákot rózsaszínűvé és zsírosabbá nem tesszük. Nyomja félre az összetevőket, és egy kicsit több olajat présel a serpenyőbe. Rántsa a tojást és keverje gyorsan sütjük, hogy megránduljon (30 másodperc).
- Adjunk hozzá tésztát és szitázzuk a pad thai mártás 1/3-át. Szelíd fordulási mozgást használva keverje össze mindenütt. Add több mártást 30 másodpercenként 1 percig, amíg a mártást fel nem használják, és a tészta ragacsos és rágós ízű (' al dente' - 5-8 perc).
- Kapcsolja ki a hőt. Hajtsa be a babcsíra és a zöld hagyma (megjegyzés: babcsíra és dió a palánták mellett, ha szükséges). Ízkesztés, ha még kevésbé ízletes, még több halszósszal. Ha túl sós vagy édes, adj hozzá egy jó squeeze of mész. Szórja meg az anyákat és a koriander tetején. A thai chili mártást oldalra lehet kiszolgálni azok számára, akik kedvelik az extra fűszereset. ÉLVEZ!
Tippek: Ha több mint 8 oz. a tészta, kétszer a pad Thai szósz. Kerülje el, hogy több mint 12 oz. a tészta egy időben, egyszerűen azért, mert nehéz megfordítani a tésztát, és kap őket egyenesen főzve nélkül overcooking őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 821 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 22 g |
| koleszterin | 132 mg |
| Nátrium | 2,634 mg |
| Szénhidrát | 101 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 31 g |