Számos házi készítésű nam prik pao chili szósz Thaiföldön található - minden szakács saját módját teszi. Bár a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban chili szószot kaphatsz, nem találsz olyan embert, ami olyan jó, mint házi. Továbbá, a saját eszméim érdekében nincsenek tartósítószerek, és hozzáadom az egészséges olajat, a kedvtelésem szerint a fűszeres, savanyú, édes és sós ízeket. Nam prik pao chili szósz kiválóan kísérője a levesekhez, mint például a Tom Yum Kung , és abszolút süteményes tészta ételekkel, és csaknem mindent, amit szeretne fűszerezni. ÉLVEZ!
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze kanola (vagy kókuszolaj, plusz egy kicsit több befejezni, vagy könnyű növényi olajat választani)
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 2 mogyoróhagyma (apróra vágva)
- Szárított egész vagy aprított piros chilies (föld, hogy 3 evőkanál por, akkor is használható
- cayenne bors, amely már megőrzött)
- 1/2 to 1 teáskanál
- garnélarák (vagy 1 extra evőkanál)
- halszósz )
- 2 evőkanál
- hal szósz
- 2-3 evőkanál tenyér (vagy barna cukor, vagy több ízlés szerint)
- 1/2 to 1 teáskanál
- tamarind paszta (ázsiai vagy indiai élelmiszerboltokban)
- 1 1/2 evőkanál lime juice
Hogyan készítsünk
- Előkészítési tippek: Habár hagyományosan a mogyoróhagyma és a fokhagyma finomra aprítva van, ehhez a feladathoz egy élelmiszer-feldolgozó is használható. Csak győződjön meg róla, hogy nem túlzottan feldolgozza, vagy végül egy foltos rendetlenséget fog végezni. Amit csak akarsz, az egyéni megjelenésű mogyoróhagyma és fokhagyma.
- Ha teljes kiőrlésű kukoricát használ: egyszerűen helyezze őket egy kávédarálóba (vagy élelmiszerfeldolgozóhoz) és blitzot, amíg egy porszerű konzisztenciát nem kap.
- Hőolajat egy kis serpenyőben közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát és a fokhagymát, sütjük, amíg nagyon könnyű aranybarna és enyhén ropogós (2-3 perc) fordulnak elő. Tipp: próbáld meg nem túlzsúfolni a fokhagymát, vagy keserű lesz.
- Távolítsa el a fokhagymát és a gyöngytyúkot az olajból egy hornyolt kanállal, és tegye meg a hűtést. Hagyja a maradék olajat a serpenyőben.
- Fésűs és habarcs, vagy élelmiszer-feldolgozó / mini-chopper segítségével kombinálják az elkészített chilit és a garnélarákot, halszószot, cukrot, tamarint, mészet és vizet. Add hozzá a sült fokhagymát és a mogyorót.
- Pound vagy folyamat összesen egy vastag paszta kialakításához. Tegye vissza ezt a pasztát a serpenyőbe, és keverje bele az olajba alacsony hő hatására, majd finoman forog, amíg egyenletesen egyenletes marad. Állítsa be a konzisztenciát úgy, hogy hozzáad egy kicsit több vizet, ha túl vastagnak találja, vagy több olaj, ha jobban "sima" szószot szeretne.
- Állítsd be az ízeket, adjál hozzá több halmártást, ha jobban szereted, vagy több cukrot, ha jobban szereted. (Általában még egy fél tbsp halmártással és egy másik barna cukor hozzáadása az enyémhez ).
- Nam Prik Pao több hónapig tartja a hűtőszekrényben egy fedett edényben. Használd a Nam Prik Pao-t thai levesek hozzáadásával, vagy hozzáadhatsz ízfokozóként a thai kevert krumplit és a curry szószokat. Szintén csodálatos, ha keverjük sült a tenger gyümölcsei, vagy a kíséret a tészta. Élvez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 159 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 518 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |