Ez a recept a Kosher szefárd csípős halak paprika szósszal Paula Shoyer "Az új húsvéti menü" (Sterling Epicure, 2015).
Legújabb könyvében (olvassa el részletesebben az alábbiakban a recepthez vezető utasításokat), a Shoyer olyan receptekkel rendelkezik, mint a szefárd (lásd alább , a szefárd és az askenázi konyha közötti különbség) három nappal korábban.
"A Limor Decter receptje sokoldalú, bármilyen típusú fehér halakkal vagy lazacokkal készíthető el. A fűszer tényezőt tényleg felhúzza egy evőkanálnyi raktáron vásárolt harissa mártással vagy egy csésze porral, forró paprikával vagy piros pepper pelyheket, ha tetszik ez az étel is szolgálhat főételként ebédre a Húsvét ünnepén "- mondja Shoyer.
A könyvből még két recept található, amelyek ízletesek, beleértve a kajszi kecske báránypürét, a kekszet, a körte és a menta receptet, valamint a kosher gluténmentes pisztácia és eper roll recept .
Amire szükséged lesz
- 2 kg (1 kg) fehér hal (pl. Tilápia, laposhal vagy lepényhal) vagy lazac
- 3 evőkanál (45 ml) extra szűz olívaolajat
- 2 gerezd fokhagymát, vékonyra szeletelve
- 2 közepes vöröshagyma, félig vágva és vékonyra szeletelve
- 1 piros bors, maggal, vetőmaggal és vékonyra szeletelve
- 1 narancssárga bors, magvas, magozott és vékonyra szeletelve
- 1 sárga bors, maggal, vetőmaggal és vékonyra szeletelve
- 1/4 teáskanál paprika
- 3/4 teáskanál kóser sót
- Fekete bors ízlés szerint
- 1 / 4-1 / 2 teáskanálnyi választott chili por, forró paprika, zúzott pirospaprika vagy fekete bors
- 1 1/2 csésze (360 ml) vizet
- 2/3 csésze (40 g) lazán csomagolt friss koriander levelek, aprítva
Hogyan készítsünk
- Vágjuk a halat 2x5 hüvelykes (5x12 cm) hosszú darabokra, vagy a filmet félig fel lehet vágni. Félretesz, mellőz.
- Hűtsük le az olajat egy nagy serpenyőben, 5 cm-es oldalakon közepes és alacsony hőmérséklettel. Adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, és főzzük 5 percig.
- Adjuk hozzá a piros, narancssárga és sárga paprikát és főzzük még 4 percig. Keverje hozzá a paprikát, a sót és a fekete borsot. Keverje hozzá a chili por vagy a választott hő. Adjuk hozzá a vizet, növeljük a hőt közepes magasra, és felforraljuk.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, helyezze a halszeleteket a fokhagyma tetejére, hagymára és paprikára, fedje le és főzzön 5 percig. Használjon villát, hogy vegye fel a paprikát és hagymát, és tegye a halszeletek tetejére.
- Fedjük le és főzzük még 5 percig. Kóstolja meg a mártást, és adjunk hozzá több sót, ha szükséges. Meghintjük a korianderrel és szolgáljuk. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten.
Többet Paula Shoyer-ről
Paula Shoyer egy kóser élelmiszer szakértő, aki a "The Kosher Baker: Több mint 160 Dairy-free Receptek a hagyományos és a trendi", "Az üdülés Kosher Baker: hagyományos és kortárs nyaralás desszertek", írta: többek között, és megosztotta sok receptjeit olvasóim . Ha többet szeretne megtudni róla, keresse fel a www.thekosherbaker.com oldalt.
Legújabb könyvében, "Az új húsvéti menüben", Shoyer újszerű pillantást vethet a hagyományos húsvéti receptekre a családi kedvencek és a kortárs, világszerte ihletett alkotások ötvözésével.
Különbség szefárd és askenáziás konyha között
- Szefárd konyha: Giora Shimoni azt mondja: "A név származik" Sepharad ", a spanyol héber szó, Sephardi ma olyan zsidókra utal, akik az iszlám világ részét képező földeken éltek, a szefárd konyhát pedig a közel-keleti, mediterrán és az ázsiai konyha főleg rizzsel, hüvelyesekkel, aszalt gyümölcsökkel, halakkal, péksüteményekkel és egzotikus fűszerekkel. "
- Ashkenáziás konyha: Giora Shimoni azt mondja: "Az Ashkenaz nevét először a középkorban használták a Rajna folyó mentén élő észak-franciaországi és nyugat-németországi zsidók számára, ma Ashkenazi utal az európai származású zsidókra, míg egyesek az askenáziás konyhát mások úgy látják, mint nagymama komfortos ételét. "
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 338 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 84 mg |
| Nátrium | 303 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 32 g |