Kosher bárány párolja kajszibarack, körte és menta recept

Ez a recept a kajszi bárányos sült kajszibarack, a körte és a menta készítéséhez Paula Shoyer "Az új húsvéti menüből" (Sterling Epicure, 2015).

A Shoyer olyan receptekkel rendelkezik, amelyek egy globális témát tartalmaznak (olvassa el részletesebben az alábbiakban , az ezen receptekhez vezető utasítások után), mint ez a marokkói ihletés, amely két nappal előre elkészíthető.

"Moti Yitzhaky egy autógyártó volt, mielőtt megnyitotta a Moti's Market and Grill-t a Rockville-ben, az Md.-Ben, amely most egy teljes körű szolgáltatást nyújtó kosher mesét, péket és élelmiszerboltot kínál.

"Ő ugyanazt a precizitást alkalmazza korábbi pályafutásától kezdve a receptfejlesztésre, és ízletes ételeket hozott létre marokkói származása és azon túl.

"Moti adta nekem egy receptet, amely az volt az inspiráció erre a számára, a tavaszi forró, friss körte és menta forrósodott," meséli Shoyer.

Íme néhány recept a könyvből:

Kóser szefárd barackos hal paprika szósszal recept

Kosár gluténmentes pisztácia és eper roll recept

Amire szükséged lesz

• 2 evőkanál extra szűz olívaolajat osztva
• 3 kiló boneless bárány, vágva 1 1/2-inch (4 cm) darab
• 2 közepes vöröshagyma, félig vágva és vékonyra szeletelve
• 6 gerezd fokhagymát, nagyjából apróra vágva
• 2 teáskanál citrom
• zest (1 citromból)
• 1/3 csésze (80 ml) friss narancslé (1 narancssárga)
• 1 fahéjas bot
• 1 evőkanál méz
• 2 csésze (480 ml) marhahús, csirke vagy zöldségleves
• 1/4 teáskanál sót
• 1/8 teáskanál fekete bors
• 6 uncia (170 g) szárított sárgabarack
• 1/2 csésze (45g) szeletelt mandula, pirított (lásd a Toast Nuts című részt az alábbiakban)
• 1 nagy körte, nem hámozott, 5 cm-es kockákra vágva

Hogyan készítsünk

Hogyan Toast Nuts

• A tűzhelyen: Melegítsük fel a serpenyőt középhőre, adjunk hozzá a dióféléket, és gyakran keverjük mindaddig, amíg aranybarna lesz. Ne sétáljon el, mert az anyák megéghetik a másodikat.
  
• A sütőben: Melegítse a sütőt 325 F (160 C) -ra. Helyezzük a dióféléket egy süteménylapra és 15-20 percig sütjük, rázzuk a serpenyőt vagy egyszer keverjük, amíg aranybarna és illatos.

Készítsd a bárányt

1. Egy nagy, tágas serpenyőben vagy holland sütőben melegítsük fel 1 evőkanál olajat közepes magas hőmérsékleten.
   

1. Add hozzá a báránydarabokat a tételekbe és főzzük, a fogók segítségével a darabokat beforgatjuk mindaddig, amíg meg nem pároljuk. Ne tömjék a serpenyőt. Távolítsa el a pirított darabokat egy nagy tálba.
   
2. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, plusz a másik evőkanál olajjal és főzzük, a kapucni alját lefedve, hogy elkerüljük a ragasztást 5 percig, amíg a hagymát el nem pároljuk. Ha a hagyma elkezd égni, fordítsa a hőt közepesre.
   
3. Adjuk hozzá a citromhéjat, a narancslevet, a fahéjat, a mézet és a húslevet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
   
4. Húzza vissza a báránydarabokat a serpenyőbe, fedje le és főzzük alacsony lángon 1 1/2 órát.
   
5. Adjuk hozzá a kajszibarackot, a mandulát és a körte kockát a serpenyőbe, keverjük, és főzzük további 40 percig. Adjuk hozzá a mentát, keverjük össze és szolgáljuk fel.

Többet Paula Shoyer "Az új húsvéti menü"

Paula Shoyer egy kóser élelmiszer szakértő, aki a "The Kosher Baker: Több mint 160 Dairy-free Receptek a hagyományos és a trendi", "Az üdülés Kosher Baker: hagyományos és kortárs nyaralás desszertek", írta: többek között, és megosztotta sok receptjeit olvasóim . Ha többet szeretne megtudni róla, keresse fel a www.thekosherbaker.com oldalt.

Legújabb könyvében, "Az új húsvéti menüben", Shoyer újszerű pillantást vethet a hagyományos húsvéti receptekre a családi kedvencek és a kortárs, világszerte ihletett alkotások ötvözésével.

A 65 receptet a menük segítségével rendezi, hogy megkönnyítse a nyaralás főzését (amely a két séta, a Shabbat és a Yom Tov, valamint a négy napi hétnapokon négy menüt foglal magában), valamint felszerelési listákat, tanácsokat ad előre előkészítésre és asztal beállításokra.

Ez egy vizuálisan lenyűgöző könyv.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	675
Összes zsír	41 g
Telített zsír	15 g
Telítetlen zsír	19 g
koleszterin	159 mg
Nátrium	315 mg
Szénhidrát	29 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	47 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)