A csirke satay az egyik kedvenc énekese az ázsiai konyhában. A csirke satay Indonéziából származik, és nem is egy kínai étel. Azonban nagyon népszerű a kínai ételeket, és csirke satay-t látsz majdnem minden kínai menüket az Egyesült Királyságban.
Kínai fehér szezám pasztát használok, mint az egyik fő összetevőt a csirke satay marinálásához, de azt is helyettesítheti tahini szószsal vagy akár sima mogyoróvajjal (kérjük, használja a sima mogyoróvajat, és ne a mogyoró darabokat tartalmazó típust).
Kínai grillezett mártással (Shacha BBQ mártással 沙茶醬) is használom a marinadát. Ez a kínai grillező mártás egy híres fűszer vagy paszta Délkelet-Kínában és Tajvanon is. Szójababolajból, fokhagymából, mogyoróhagyma, chilis, sült halból és szárított garnélából készül. Ízes, fűszeres és csípős ízű.
Kínai és tajvani emberek általában használják ezt a mártást, mint a mártott mártást a forró edények, valamint a dörzsölés a barbequed húsok, fűszerezés levesek tésztával és anélkül, és keverjük sütjük ételeket. Meg kell tudni vásárolni Shacha bbq szósz szinte minden kínai szupermarket a fűszer vagy szósz polc. Miután megnyitotta ezt a mártást, győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrényben tartja.
Használhatja a csirkemell vagy a csirkecomb filét erre a receptre, ez rajtad múlik. Ha csirkecomb filét használsz, vágd őket kockákra. Ez megkönnyíti a bbq vagy char grillezését.
Általában a csirkehalmát egynaposan töltöm, hogy jobb ízlést kapjak. Felkészítheti ezt a csirke satay-t előre és nagy mennyiségben a bbq partikra. Győződjön meg arról, hogy áztassa a bambusz nyársat vagy a fa nyársat, mielőtt a bbq a satay. Ez megakadályozza, hogy a nyársok égessenek a főzés során.
Pihentetett zöldségeket is készítek e csirkehalakkal, mivel a pácolt zöldségek édes és savanyú íze valóban kielégíti az étvágyat a nyári időszakban. A pácolt zöldségeket a csirke satay oldalán szolgálhatja, vagy akár a pácolt zöldségeket is összekeverheti salátával, hogy nyáron pácolt zöldség saláta legyen.
Amire szükséged lesz
- A Satay csirke számára:
- 450 gramm csirkemell
- A pincészethez:
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz
- 1 teáskanál tengeri sót
- 1/2 teáskanál kömény
- 1/4 teáskanál fahéjat
- 1/4 teáskanál currypor
- 1/4 teáskanál chili por
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál demerara cukrot
- 2 teáskanál s kínai grillek mártással (沙茶醬)
- 2 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál tavaszi hagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál kurkuma
- A pácolt zöldségekhez:
- 1/2 teáskanál szecsuáni borsot
- 1 teáskanál fehér borsot
- 2 babérlevél
- 200 ml rizs ecet
- 200 ml vizet
- 180 gramm cukor
- 2 - 3 banán mogyoróhagyma
- 3-4 retek
- 1 sárgarépa
Hogyan készítsünk
Csirke Satay
- Szeletelje a csirkemellet 1 cm vastag "csíkokra"
- Csirkemell csirkemellel az összes fűszerrel, és legalább 1 órán keresztül hűtőszekrényben tárolja.
- A bambuszragasztókat vízben legalább 30 percig áztassa.
- Nyerjük meg a csirkemellet és a grillezőt, vagy grillessük a satay-t, amíg meg nem főzünk. Tálalásra kész.
Pácolt zöldségek
- Hámozzuk a mogyoróhagymát és a sárgarépát.
- Szeleteljük a mogyoróhagymákat és a retek vékony szeleteket. Rántsa fel a sárgarépát.
- Forraljuk fel a szecsuáni borsot a főtt serpenyőben lévő cukorra.
- Miután felhasználták a fűszerezést, kapcsolja ki a tüzet, és adj hozzá minden zöldséget. Hagyja hűlni.
- Az edény már készen áll a szolgálatra. Ezt a pácolt zöldséget összekeverheti néhány saláta levelével, vagy csak szolgálja a saláta leveleket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 94 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 17 mg |
| Nátrium | 111 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 6 g |